当前，世界正在快速发展，更加一体化的全球经济，与可持续性有关的环境等方面的问题，以及科学技术的长足进步正在影响着消费者的行为。　　目前消费者所拥有的信息更加完全，获得信息也更容易，相互间的联系也更密切，这使得消费者成为更有力的一个群体。世界各地的消费者也更关注食品问题。越来越多的消费者不仅重视食品的外观，而且更加重视食品中的营养成分和对健康的益处;此外，消费者还对食品成分的来源及加工过程感兴趣。　　日益增多的公众健康问题使消费者对食物于身体的影响也更加敏感。但是，从某种程度上说，健康食品是基于文化、传统及个人经验的。在过去的十年中，中国出现了一些食品问题:对食品质量监管的欠缺以及一些相关的负面事件。本文的研究将聚焦那些影响中国食品消费者行为的主要因素，以及他们对有益健康食品的期望。对中国消费者行为的研究，将有助于那些希望进入中国市场的健康食品国际企业较好的预测和评估中国食品业未来发展的趋势。