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目的：本实验通过制备染发剂、烫发剂引起的变应性接触性皮炎模型,观察辛辣食物对染发剂、烫发剂引起的变应性接触性皮炎的影响及探讨作用机制。方法：将200只昆明小鼠随机分为7组,对照组(A组)20只,染发剂组(B组),辛辣食物＋染发剂组(C组),烫发剂组(D组),辛辣食物＋烫发剂组(E组),染发剂、烫发剂组(F组),辛辣食物＋染发剂、烫发剂组(G组)各30只。用10%辣椒煎液和52度酒精的混合液作为辛辣食物,给C组、E组、G组小鼠0.1ml/(10g.d),连续灌胃14天,每日一次。A组和B组、D组、F组以同等剂量生理盐水给予小鼠灌胃,灌胃14天,每日一次。辛辣食物灌胃7天之后观察小鼠的一般情况并进行评分。灌胃第8天B、C组小鼠腹部注射6%染发剂,D、E组小鼠腹部注射8%烫发剂,F、G组小鼠腹部注射6%染发剂和8%烫发剂混合液。灌胃第14天,按组别分别在小鼠背部涂抹3%染发剂或4%烫发剂或3%染发剂和4%烫发剂混合液,制备小鼠变应性接触性皮炎模型。建模后24h,48h,72h观察小鼠皮肤反应,并72h取小鼠眼球静脉血,采用流式细胞仪检测小鼠血清中TNF, IFN-γ,IL-2,IL-5的水平,了解Th1/Th2型细胞因子表达变化；第72h取小鼠背部皮损皮肤进行组织病理学观察及用免疫组化法检测小鼠背部皮损中ICAM-1的表达。结果：小鼠变应性接触性皮炎模型建立后第24h,48h皮肤炎症反应呈明显上升趋势,而第72h始呈下降趋势。建模后72h取眼球静脉血采用流式细胞仪检测血清中Thl型细胞因子(IFN-γ, TNF, IL-2)和Th2型细胞因子(IL-5)水平结果显示,给予染发剂、烫发剂或辛辣食物刺激下给予染发剂、烫发剂时,血清中Th1型细胞因子(TNF,IL-2)水平明显升高,而辛辣食物刺激下同时给予染发剂和烫发剂的小鼠血清中Th2型细胞因子(IL-5)水平下降,Thl型细胞因子(IFN-γ)水平没有变化。小鼠背部皮损部皮肤进行组织病理评分结果,辛辣食物刺激下,染发剂、烫发剂引起的变应性接触型皮炎评分明显升高。采用免疫组化法检测皮损中ICAM-1表达变化结果表明,辛辣食物刺激下给予染发剂、烫发剂,可明显增加其ICAM-1阳性率的表达。结论：辛辣食物加重染发剂和烫发剂引起的变应性接触性皮炎的症状,而且辛辣刺激后染发剂和烫发剂都变为更强致敏物。辛辣刺激下染发剂、烫发剂引起的变应性接触性皮炎中Thl型细胞因子(TNF, IL-2)水平明显升高,而Th2型细胞因子(IL-5)水平下降,使Thl/Th2型细胞因子水平失衡。辛辣刺激下皮损中ICAM-1阳性表达增加,表明辛辣刺激可能增加炎症细胞在血管内皮中粘附。