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果冻的制作方法，是先将原料预煮，然后压榨提取汁液，加糖后，经浓缩而制取。为了保证胶凝，在糖煮前对汁液的果胶、酸分和pH值需要进行测定，必要时加以调整。糖的用量依果汁的?
果冻制作
【摘 要】
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果冻的制作方法，是先将原料预煮，然后压榨提取汁液，加糖后，经浓缩而制取。为了保证胶凝，在糖煮前对汁液的果胶、酸分和pH值需要进行测定，必要时加以调整。糖的用量依果汁的?
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