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在先秦时期，人们对嗅觉器官和气味名称、气味变化、气味载体以及火在气味中的功用有了初步的认识，已经认识到嗅觉在宗教祭祀、日常生活、宫廷内斗以及政治外交等多种场合有着不同的运用。先秦嗅觉文化有着应用上的广泛性和内容上的丰富性，有着现实中的价值取向性。在农耕文化的大背景下，先秦嗅觉文化有力地促进了中国传统饮食文化主基调的形成。