【摘 要】
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[目的]掌握海珠区糕点和熟肉制品中人工合成色素的添加情况,为加强卫生监督工作提供依据。[方法]对我区88间熟肉店和糕点面包店抽取171份样品进行检验。[结果]总合格率为79.0
【机 构】
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广州市海珠区疾病预防控制中心,华南师范大学激光生命科学研究所
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[目的]掌握海珠区糕点和熟肉制品中人工合成色素的添加情况,为加强卫生监督工作提供依据。[方法]对我区88间熟肉店和糕点面包店抽取171份样品进行检验。[结果]总合格率为79.0%。熟肉合格率86.1%,以咸鸡、白切鸡和猪蹄检出率高;糕点合格率66.7%,以蛋挞检出率高(2=9.1,P〈0.01)。不合格食品以添加柠檬黄占65.8%为主,日落黄占29.0%,胭脂红占5.3%,有2份食品同时添加2种色素。熟肉和糕点中柠檬黄、日落黄检出率相近,胭脂红只在熟肉中检出。[结论]我区市售的熟肉制品和糕点面包类食品有人
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