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研究表明，选择性育种不仅可以防止虹鳟脂肪沉积过多，提高饲料转化率，而且还可以提高蛋白质的存留率。实验显示，通过遗传改良限制脂肪沉积可以促进虹鳟（Oncorhynchus mykiss Walbaum）快速生长，饲料转化率提高30％以上。饲料转化率的提高意味着同样数量的饲料可以生产更多的鱼，产生更多的经济效益。