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客家传统食品是客家人继承百越民族饮食文化和古中原的饮食传统，利用当地资源加工出来的食品。具有取材广泛，加工方式独到，风味独特等特点而为人喜爱。然而，长久以来，客家人没能很好的对客家传统食品进行挖掘、整理、提升，致使很多客家传统食品由于开发不当变味，或开发不力消失。赣南是客家人最早的聚居地
略论客家聚居区开发客家传统食品的可行性及其价值——以赣南为例
【摘 要】
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客家传统食品是客家人继承百越民族饮食文化和古中原的饮食传统，利用当地资源加工出来的食品。具有取材广泛，加工方式独到，风味独特等特点而为人喜爱。然而，长久以来，客家人没能很
【机 构】
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赣南师院工商管理系,赣州市食品工业办公室
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2004年1期
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