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以水果为筛选材料，经过分离纯化、定性试验，从中筛选出1株遗传性状稳定的主要产乙酸异戊酯的酵母菌株Loq-c，经过26S rDNA鉴定，确定其为克鲁维毕赤酵母（Pichia kluyveri）。经过单因素试验及正交试验，菌株Loq-c发酵产酯的最佳条件为：葡萄糖10％，酵母粉4％，KH2PO40．1％，MgSO40．05％，pH 6．0，26℃，150 r／min，发酵培养2天，乙酸异戊酯产量最高达到381 mg／L。