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随着我国居民生活水平的提高，肉类消费逐渐成为食品消费的主流，且人们对高品质健康肉类的需求越来越高。本文从健康的角度出发，介绍了脂肪对猪肉品质的影响，以及不饱和脂肪酸对人类心血管的保护作用，最后探讨了如何通过基因修饰技术来改善猪脂肪酸的组成和比例，为人们提供更加健康的肉类。
脂肪决定肉品质，脂肪酸也可以让血管更畅通
【摘 要】
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随着我国居民生活水平的提高，肉类消费逐渐成为食品消费的主流，且人们对高品质健康肉类的需求越来越高。本文从健康的角度出发，介绍了脂肪对猪肉品质的影响，以及不饱和脂肪酸对人
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
【出 处】
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中国猪业
【发表日期】
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2016年4期
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