【摘 要】
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为提高水酶法萃取牡丹籽油的出油率及油脂品质,利用高温碱煮结合蒸汽爆破对脱壳牡丹籽进行预处理,并对碱煮和蒸汽爆破参数进行优化。结果表明:将脱壳牡丹籽按1∶5(g/mL)的料
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南省食品原料工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(编号:31772094),河南省高校国家级大学生创新创业训练计划(编号:201910464021),河南科技大学大学生研究训练计划(编号:2019164),河南科技大学博士科研启动基金(编号:13480057)
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为提高水酶法萃取牡丹籽油的出油率及油脂品质,利用高温碱煮结合蒸汽爆破对脱壳牡丹籽进行预处理,并对碱煮和蒸汽爆破参数进行优化。结果表明:将脱壳牡丹籽按1∶5(g/mL)的料液比与0.05 mol/L碳酸氢钠溶液混合均匀后,在105℃蒸煮40 min,然后再对其进行蒸汽爆破(0.3 MPa保持30 s)处理,可显著提高淀粉酶和糖化酶的酶解效果,更有利于油脂释放,出油率可达82.07%,且营养和品质俱佳,符合中国粮食行业标准牡丹籽油(LS/T 3242—2014)一级指标要求。
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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