【摘 要】
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我国地大物博，各种资源都很丰富，尤其是水产资源。我国的水产品产量占世界水产品总产量的1/3左右，位居世界第一。但是，近年来由于水体污染和过度捕捞，各种水产品的数量极大地减少
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我国地大物博，各种资源都很丰富，尤其是水产资源。我国的水产品产量占世界水产品总产量的1/3左右，位居世界第一。但是，近年来由于水体污染和过度捕捞，各种水产品的数量极大地减少。而捕获的小鱼虾等低值水产品所占的比例而却在不断地增加。如何处理这些低值水产品，怎样加工，如何提高它们的利用率已成为急需解决的问题。
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