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健康素食明智选择
作为一种绿色生活消费方式,素食受到人们的青睐。素食养颜,素食怡情,素食同样滋养我们健康活泼的生命。书载,佛门之中涌现许多长寿高僧,称作佳话。唐代赵州从谂法师,活了150岁;现代高僧虚云法师,活了120岁;寿达八九十岁、百来岁的僧侣,不可胜数。他们在某些层面上,佐证了素食的好处在于益寿延年。
素食利于养生。制作素食的原料,来自山野中的蔬菜瓜果和豆角薯类,得天地精华,自然生长,因此更富养生功效。近年来,人们大力提倡无公害有机绿色农业,在蔬菜瓜果种植过程中,杜绝使用农药、化肥和激素等,蔬菜瓜果产品,更具本真滋味,以此制作的素食,价值不菲。
专家分析,一些蔬菜富有营养,如花椰菜、香瓜、红薯、番茄、茄子、南瓜、菠菜、冬瓜、甘蓝、菜花、青辣椒等诸多品种,蕴含丰富的维生素A和维生素c,能有效预防癌症。豆类也如肉类一样,提供人体必需的脂肪,其中核桃黄豆含有的脂肪酸,能有效地降低胆固醇,并且预防血管的粥样硬化。素食中所富含的纤维素,被专家美誉为第七营养素,能提升消化功能,有利于排除毒素,促进机体的健康。
素食是对应于肉食而言的。现代科学证明肉食中也有某些弊端:肉食品中富含高脂肪高蛋白,是糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、癌症等疾病的诱因;动物被屠宰时因恐惧悲愤怨恨所分泌的毒素,积累在肉食品之中,影响人们的身心健康;肉食如烧煮不透,烹饪不当,尤其是火锅涮肉,没有熟透就匆忙入口,有人甚至嗜好鲜活生猛,导致肉品中潜藏的病菌和寄生虫进入人体,留下心腹之患,更有甚者,一些不法商贩受利益驱使,在饲养过程中大量使用催长素抗生素,在肉品加工过程中采取注脏水、以化学药品熏烤泡发等方法,肉类食品安全不容乐观。当疯牛病、“非典”、禽流感等疾病流行猖獗之时,人们闻之色变,于是,将目光投向自然蔬果,投向以此为原料制作的素食。
素食,成为现代人一个健康而明智的选择。
崇尚素食国际潮流
蔬菜瓜果来自山野,自然造就,妙味天然,长期食用,神志清醒心情舒缓。
在英文中,“素食者”的词源就是“植物、蔬菜”(vegetable),吃植物性食物不吃肉的人就成了“素食者”,如又不吃鱼、不吃蛋奶制品的人则称为“严格素食者”。国外素食运动由来已久,古希腊哲学家毕达哥拉斯就大力提倡素食。后工业社会,喧嚣污染令人不堪忍受,人们向往清净自然的生活,因此素食也成为新的时尚文化潮流。上世纪70年代,英国有1/3的人口崇尚素食;2006年,美国有2000万人实行素食,其中有470万是严格素食者,有20%的美国大学生热衷素食;在港澳台及东南亚各国,诸多素食馆纷纷涌现,宛如雨后春笋。
传统的素食更具国际性,在不断发展,不断完善,也不断与时俱进,拓展新的精神文化内涵。同时,素食得到自然保护主义者以及动物保护主义者的青睐。英国的彼得·辛格在《动物解放》一书的第四章中,专门论述素食。曾经有人这样匡算,人吃1磅动物蛋白质,必须给动物吃21磅蛋白质;只要美国一年少消耗10%的肉类,就可释放出至少1200万吨谷物供6000万人度过饥荒;养活一个肉食者的土地,能养活20个素食者。肉食产业不但污染水资源,而且大大损耗森林资源。虽然肉食产业经济效益显著,但大大破坏了自然环境。哥斯达黎加、哥伦比亚、巴西、马来西亚、泰国和印尼的雨林被大肆砍伐。过去25年间,中美洲雨林被砍伐了一半。这是一个值得关注的不争事实。
提倡素食,可有效地推迟气候变暖,保护热带雨林,美国甲壳虫乐队的保罗·麦克特尼爵士如是说。而成立于90年代的美国“素食者巅峰”组织,就专门推广素食,给素食者提供最新营养资讯,他们印发了《为什么要吃素》和《即使你喜欢吃肉》等小册子,收到了良好的社会效果。他们不但在美国本土的大学进行素食宣传,而且深入到加拿大、波多黎各、墨西哥等其他国家开展素食推广活动。该组织的总参谋麦特·保尔说,我们必须通过各种办法,从提供诚实的营养资讯,到解决便利性的问题等等,尽最大的力量引导人们坚持吃素。
崇尚素食,不仅保障动物的福利,而且呵护人类生存的本源。
品味素食传统时尚
品味素食,我们感受到素食文化中的清净庄严。
在古代,中国人举办祭祀活动前,都要“茹素数日,以净其身,清其心”,清心寡欲,妙德庄严。每月初一、十五,人们都得素食斋戒,形成“朔望斋”习俗。佛教的中国化使素食更受推崇,实行农禅并举的丛林制度,僧侣种菜种芋种稻麦,藉以自给。佛寺素食之时,大众虔诚供养,感恩自然,祝愿众生衣食充满,体现广大慈悲之怀、泽被众生之情。
佛寺素斋作为素食的重要组成,素淡简疏,但深蕴山野丛林至味,体现了清苦滋味和清修精神;在寺庙里品素食,听梵呗聆晚钟,看山光树色,沐浴清风飞瀑流泉,别有一种超然脱俗之趣,感受自然文化和谐的氛围,体验到生活禅的意味。深山寺院的素斋,有咸菜果、成冬瓜、煨山芋、青菜、腌笋头、笋干、笋片、鲜笋、豆腐、豆荚、萝卜酱、冬瓜酱、匏酱等,朴实纯粹;苋菜果,本是凤仙花的茎杆,去硬皮后或煮或腌,清香隽永;豆制品就有豆腐干、油泡、油舌、麻辣豆腐,菠菜煮豆腐,还有素火腿、素鸡、素牛肉等等,制作讲究,名荤实素,名臭实香,富有人间温情。现在一些佛教旅游胜地如上海的玉佛寺、浙江天台的国清寺、杭州的灵隐寺等处,都提供素食服务,满足游客和信徒的需求。
在都市街巷品尝素食,更有尘俗情味,开智开胃。市井素食将寺院素食、民间素食和宫廷素食有机融合在一起。都市素食馆与茶馆一样,成为饮食休闲的绝好去处。在上海,有许多历史悠久的素食馆,如功德林创办于1922年,沈钧儒、李公仆、章乃器等都曾是这里的常客,声名远播,静安寺的素食也已逾数百年;龙华寺等地的素斋,成为沪上人的深爱。在北京,有中华老字号“功德林”,素食呈现扬州风味,以素仿荤,有素净月饼名品取胜,清炒蟹粉、翡翠鸡片、象牙笋菜、十八罗汉等名品,都是其中的招牌好菜。荷塘月色素食馆,则是素菜素做,这里将素食和普茶活动和谐结合,赋予“感恩、分享、结缘、包容”的禅道精神。嘉禾园粤菜风味独特,多以豆腐、大豆蛋白、魔芋等制作。净心莲素食馆洋溢着鲜明浓郁的五台山佛教特色,水煮鱼、黑椒牛柳、水煮鱼、肉松四季豆、宫保田螺等,素菜荤做,风味独特。品尝素食,每人消费30至200元不等,北京城另有许多素食馆,还需要你慧眼独具,细细搜寻。
品尝素食,各取所需,乐得自在安闲。人间素食,从传统走进时尚,从丛林走向都市,反映时代生活的多元。品味素食,亲近绿色,愉悦而幸福,值得好好分享。素食,就是绿色+健康+文化+时尚。
作为一种绿色生活消费方式,素食受到人们的青睐。素食养颜,素食怡情,素食同样滋养我们健康活泼的生命。书载,佛门之中涌现许多长寿高僧,称作佳话。唐代赵州从谂法师,活了150岁;现代高僧虚云法师,活了120岁;寿达八九十岁、百来岁的僧侣,不可胜数。他们在某些层面上,佐证了素食的好处在于益寿延年。
素食利于养生。制作素食的原料,来自山野中的蔬菜瓜果和豆角薯类,得天地精华,自然生长,因此更富养生功效。近年来,人们大力提倡无公害有机绿色农业,在蔬菜瓜果种植过程中,杜绝使用农药、化肥和激素等,蔬菜瓜果产品,更具本真滋味,以此制作的素食,价值不菲。
专家分析,一些蔬菜富有营养,如花椰菜、香瓜、红薯、番茄、茄子、南瓜、菠菜、冬瓜、甘蓝、菜花、青辣椒等诸多品种,蕴含丰富的维生素A和维生素c,能有效预防癌症。豆类也如肉类一样,提供人体必需的脂肪,其中核桃黄豆含有的脂肪酸,能有效地降低胆固醇,并且预防血管的粥样硬化。素食中所富含的纤维素,被专家美誉为第七营养素,能提升消化功能,有利于排除毒素,促进机体的健康。
素食是对应于肉食而言的。现代科学证明肉食中也有某些弊端:肉食品中富含高脂肪高蛋白,是糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、癌症等疾病的诱因;动物被屠宰时因恐惧悲愤怨恨所分泌的毒素,积累在肉食品之中,影响人们的身心健康;肉食如烧煮不透,烹饪不当,尤其是火锅涮肉,没有熟透就匆忙入口,有人甚至嗜好鲜活生猛,导致肉品中潜藏的病菌和寄生虫进入人体,留下心腹之患,更有甚者,一些不法商贩受利益驱使,在饲养过程中大量使用催长素抗生素,在肉品加工过程中采取注脏水、以化学药品熏烤泡发等方法,肉类食品安全不容乐观。当疯牛病、“非典”、禽流感等疾病流行猖獗之时,人们闻之色变,于是,将目光投向自然蔬果,投向以此为原料制作的素食。
素食,成为现代人一个健康而明智的选择。
崇尚素食国际潮流
蔬菜瓜果来自山野,自然造就,妙味天然,长期食用,神志清醒心情舒缓。
在英文中,“素食者”的词源就是“植物、蔬菜”(vegetable),吃植物性食物不吃肉的人就成了“素食者”,如又不吃鱼、不吃蛋奶制品的人则称为“严格素食者”。国外素食运动由来已久,古希腊哲学家毕达哥拉斯就大力提倡素食。后工业社会,喧嚣污染令人不堪忍受,人们向往清净自然的生活,因此素食也成为新的时尚文化潮流。上世纪70年代,英国有1/3的人口崇尚素食;2006年,美国有2000万人实行素食,其中有470万是严格素食者,有20%的美国大学生热衷素食;在港澳台及东南亚各国,诸多素食馆纷纷涌现,宛如雨后春笋。
传统的素食更具国际性,在不断发展,不断完善,也不断与时俱进,拓展新的精神文化内涵。同时,素食得到自然保护主义者以及动物保护主义者的青睐。英国的彼得·辛格在《动物解放》一书的第四章中,专门论述素食。曾经有人这样匡算,人吃1磅动物蛋白质,必须给动物吃21磅蛋白质;只要美国一年少消耗10%的肉类,就可释放出至少1200万吨谷物供6000万人度过饥荒;养活一个肉食者的土地,能养活20个素食者。肉食产业不但污染水资源,而且大大损耗森林资源。虽然肉食产业经济效益显著,但大大破坏了自然环境。哥斯达黎加、哥伦比亚、巴西、马来西亚、泰国和印尼的雨林被大肆砍伐。过去25年间,中美洲雨林被砍伐了一半。这是一个值得关注的不争事实。
提倡素食,可有效地推迟气候变暖,保护热带雨林,美国甲壳虫乐队的保罗·麦克特尼爵士如是说。而成立于90年代的美国“素食者巅峰”组织,就专门推广素食,给素食者提供最新营养资讯,他们印发了《为什么要吃素》和《即使你喜欢吃肉》等小册子,收到了良好的社会效果。他们不但在美国本土的大学进行素食宣传,而且深入到加拿大、波多黎各、墨西哥等其他国家开展素食推广活动。该组织的总参谋麦特·保尔说,我们必须通过各种办法,从提供诚实的营养资讯,到解决便利性的问题等等,尽最大的力量引导人们坚持吃素。
崇尚素食,不仅保障动物的福利,而且呵护人类生存的本源。
品味素食传统时尚
品味素食,我们感受到素食文化中的清净庄严。
在古代,中国人举办祭祀活动前,都要“茹素数日,以净其身,清其心”,清心寡欲,妙德庄严。每月初一、十五,人们都得素食斋戒,形成“朔望斋”习俗。佛教的中国化使素食更受推崇,实行农禅并举的丛林制度,僧侣种菜种芋种稻麦,藉以自给。佛寺素食之时,大众虔诚供养,感恩自然,祝愿众生衣食充满,体现广大慈悲之怀、泽被众生之情。
佛寺素斋作为素食的重要组成,素淡简疏,但深蕴山野丛林至味,体现了清苦滋味和清修精神;在寺庙里品素食,听梵呗聆晚钟,看山光树色,沐浴清风飞瀑流泉,别有一种超然脱俗之趣,感受自然文化和谐的氛围,体验到生活禅的意味。深山寺院的素斋,有咸菜果、成冬瓜、煨山芋、青菜、腌笋头、笋干、笋片、鲜笋、豆腐、豆荚、萝卜酱、冬瓜酱、匏酱等,朴实纯粹;苋菜果,本是凤仙花的茎杆,去硬皮后或煮或腌,清香隽永;豆制品就有豆腐干、油泡、油舌、麻辣豆腐,菠菜煮豆腐,还有素火腿、素鸡、素牛肉等等,制作讲究,名荤实素,名臭实香,富有人间温情。现在一些佛教旅游胜地如上海的玉佛寺、浙江天台的国清寺、杭州的灵隐寺等处,都提供素食服务,满足游客和信徒的需求。
在都市街巷品尝素食,更有尘俗情味,开智开胃。市井素食将寺院素食、民间素食和宫廷素食有机融合在一起。都市素食馆与茶馆一样,成为饮食休闲的绝好去处。在上海,有许多历史悠久的素食馆,如功德林创办于1922年,沈钧儒、李公仆、章乃器等都曾是这里的常客,声名远播,静安寺的素食也已逾数百年;龙华寺等地的素斋,成为沪上人的深爱。在北京,有中华老字号“功德林”,素食呈现扬州风味,以素仿荤,有素净月饼名品取胜,清炒蟹粉、翡翠鸡片、象牙笋菜、十八罗汉等名品,都是其中的招牌好菜。荷塘月色素食馆,则是素菜素做,这里将素食和普茶活动和谐结合,赋予“感恩、分享、结缘、包容”的禅道精神。嘉禾园粤菜风味独特,多以豆腐、大豆蛋白、魔芋等制作。净心莲素食馆洋溢着鲜明浓郁的五台山佛教特色,水煮鱼、黑椒牛柳、水煮鱼、肉松四季豆、宫保田螺等,素菜荤做,风味独特。品尝素食,每人消费30至200元不等,北京城另有许多素食馆,还需要你慧眼独具,细细搜寻。
品尝素食,各取所需,乐得自在安闲。人间素食,从传统走进时尚,从丛林走向都市,反映时代生活的多元。品味素食,亲近绿色,愉悦而幸福,值得好好分享。素食,就是绿色+健康+文化+时尚。