【摘 要】
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说起面条的来龙去脉．自然要先考究面粉。狭义的面粉指小麦粉。人类食用小麦，目前考古发现的结论是．最早于4000年前出现在新疆孔雀河流域。3000年前．小麦开始取代小米在北方原有的
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说起面条的来龙去脉．自然要先考究面粉。狭义的面粉指小麦粉。人类食用小麦，目前考古发现的结论是．最早于4000年前出现在新疆孔雀河流域。3000年前．小麦开始取代小米在北方原有的优势地位，成为北方最重要的农作物。其时已出现石搓盘、臼杵、碓等食物加工器械．也出现了用石臼捣制的粟谷面粉．但小麦面粉尚未出现。
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