【摘 要】
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为优化酿酒高粱蛋白提取工艺及分析其亚基组成,采用超声波辅助提取酿酒高粱蛋白,以单因素试验为基础,运用正交试验优化提取工艺条件,并通过SDS-PAGE凝胶电泳分析其蛋白亚基组
【机 构】
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四川省农业科学院水稻高梁研究所; 泸州市酿酒科学研究所;
【基金项目】
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四川省财政基金高新技术研究应用专项(2013GXJS-015);四川省财政基金特色产业培育工程项目(2016TSCY-008);四川省财政青年基金创新示范专项(2014CXSF-034)
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为优化酿酒高粱蛋白提取工艺及分析其亚基组成,采用超声波辅助提取酿酒高粱蛋白,以单因素试验为基础,运用正交试验优化提取工艺条件,并通过SDS-PAGE凝胶电泳分析其蛋白亚基组成。结果表明,酿酒高粱蛋白最佳提取工艺条件为:超声时间20 min,料液比1︰14(g/mL),乙醇体积分数70%,超声温度45℃。SDS-PAGE凝胶电泳显示,酿酒高粱蛋白为25 kDa和18.4 kDa的2种亚基。
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