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【摘要】桑黄（Phellinus igniarius）是一种珍稀的药用真菌，本文对桑黄人工栽培、固体培养及液体培养现状进行比较分析，重点系统阐述桑黄菌丝体深层发酵的研究进展和展望。
【关键词】桑黄；深层发酵
桑黄[Phellinus igniarius（L.ex-Fr.）Quel][1]真菌类担子菌纲多孔菌目多孔菌科桑黄，子实体入药，性微苦，寒。利五脏，软坚，排毒，止血，活血，和胃止泻。主治淋病，崩漏带下，症瘕积聚，癖饮，脾虚泄泻。热水提取物对小白鼠的肉瘤S-180的抑制率为87%。艾氏腹水癌的抑制率为80%[2]。作为一种珍贵的药用真菌，其独特的药用价值，致使人们无序开采，加上桑黄菌自身生态的特殊性和复杂性，以及外部条件制约，资源匮乏，面临枯竭[3]。为了解决这个难题，人工栽培、培养显得尤为重要。目前，获得桑黄研究材料的主要方法是：通过人工栽培、固体培养及液体发酵技术等主要技术来实现。
1人工栽培
国外，日本和韩国对桑黄的开发最早，韩国Song C H1997年就成功培养了桑黄的子实体[4]。国内，1996年，陈艳秋成功实现桑黄驯化培养[5]。2005年，刘利、刘冰等报道，用新鲜杨木段接种栽培桑黄，结果显示：桑黄可以在杨树上正常生长，但子实体生长周期过长[6]。但目前，桑黄人工栽培方法中所普遍存在的技术不成熟、产量低、子实体质量差（不成形）等缺陷。
2固体培养
固体培养采用组织分离法，对桑黄子实体进行组织分离[7]，再按照常规试验方法活化桑黄菌母种，然后培养原种和栽培种[8]。但固体发酵存在生产效率低、发酵不均匀、过程粗放难以精细控制、适用于低附加值产品的缺点。
3深层发酵
近年来，有部分国内外学者对桑黄的液体发酵都进行了研究。韩国Hye-Jin Hwang等[9]用P.linteus KCTC6190为菌种，以桑黄菌丝体胞外多糖和菌丝体产量为参考指标，筛选外在因子温度和pH值的最佳值。结果显示：最佳温度为30℃，pH值直接影响菌丝体和胞外多糖的含量，当pH为5时，菌丝体含量最高。当pH为4时，胞外多糖含量最高。
秦俊哲[10]、李瑞雪[11]、祝明思[12]等也对桑黄液体发酵内外因子（培养基配制、接种量、装液量、培养温度、发酵液初始pH以及摇床转速等因素）进行系统研究，以菌丝生物量及菌丝多糖产量为参考指标，以期获得桑黄菌丝液体发酵培养优化后的最适培养基和最适培养条件。实验结果显示，桑黄菌液体发酵培养最适碳源为玉米粉，最适氮源为酵母膏。最佳外在培养因子：pH 5.5-6.5、接种量为15%、装液量为100 mL/250mL、培养温度为27-28℃、摇床培养转速为130r/min。液体发酵具有生长周期短，生产速度高，成本低和具有实现规模化和集约化的优势。
随着人们对桑黄的培养、药理作用认识的逐步深入，桑黄在制药、食品、保健等行业的应用越来越多。建立一种高效、快速的培养方式，是桑黄生产的一条新途径。所以，分析三种培养方式的优缺点发现，液体深层发酵将是一种最佳培养方式。
参考文献
[1]卯晓岚.中国经济真菌[M].北京：科学出版社，1998：535.
[2]卯晓岚，蒋长坪.西藏大型经济真菌[M].北京：科学技术出版社，1993：470.
[3]李国俊，吴国用，崔基成，等.裂蹄目层孔菌菌丝培养及其应用研究[J].中国食用菌，1998，17（5）：11.
[4]Song CH，Moon H H.Ryu CH.Artificial cultivation of Phellinus linteus[J].Korean J Mycol，1997，25：130-132.
[5]陈艳秋，武红，傅伟杰，等.桑黄菌的人工驯化培养试验初报[J].食用菌，1997，19（1）：17.
[6]刘利，刘冰，刘明才，等.长白山野生桑黄菌人工栽培初探[J].食用菌，2005，（3）：32.
[7]雷萍，孙悦迎，张文隽.野生桑黄菌种分离与培养特性研究初报[J].食用菌学报，2007，14（2）：71-75.
[8]杨宏伟，丁伟，杨永顺.桑黄人工栽培技术及经济效益分析[J].黑龙江农业科学，2006，（4）：70-71.
[9]Hwang H J，Kim S W，Choi J W，et al.Production and characterization of exopolysaccharides from submerged culture of Phellinus linteus KCTC 6190.Enzyme and Microbial Technology [J].2003，33：309-319.
[10]秦俊哲，李亞杰，帅斌.桑黄菌液体发酵工艺条件的研究[J].中国酿造，2010（11）：92-95.
[11]李瑞雪，汪泰初，贾鸿英，等.液体发酵技术培养桑黄的工艺条件优化试验[J].中国蚕业，2003（3）：20-24.
[12]祝明思，王应男，张公亮，等.桑黄菌丝体液体发酵培养条件的研究[J].中国酿造，2010（11）：88-91.
【关键词】桑黄；深层发酵
桑黄[Phellinus igniarius（L.ex-Fr.）Quel][1]真菌类担子菌纲多孔菌目多孔菌科桑黄，子实体入药，性微苦，寒。利五脏，软坚，排毒，止血，活血，和胃止泻。主治淋病，崩漏带下，症瘕积聚，癖饮，脾虚泄泻。热水提取物对小白鼠的肉瘤S-180的抑制率为87%。艾氏腹水癌的抑制率为80%[2]。作为一种珍贵的药用真菌，其独特的药用价值，致使人们无序开采，加上桑黄菌自身生态的特殊性和复杂性，以及外部条件制约，资源匮乏，面临枯竭[3]。为了解决这个难题，人工栽培、培养显得尤为重要。目前，获得桑黄研究材料的主要方法是：通过人工栽培、固体培养及液体发酵技术等主要技术来实现。
1人工栽培
国外，日本和韩国对桑黄的开发最早，韩国Song C H1997年就成功培养了桑黄的子实体[4]。国内，1996年，陈艳秋成功实现桑黄驯化培养[5]。2005年，刘利、刘冰等报道，用新鲜杨木段接种栽培桑黄，结果显示：桑黄可以在杨树上正常生长，但子实体生长周期过长[6]。但目前，桑黄人工栽培方法中所普遍存在的技术不成熟、产量低、子实体质量差（不成形）等缺陷。
2固体培养
固体培养采用组织分离法，对桑黄子实体进行组织分离[7]，再按照常规试验方法活化桑黄菌母种，然后培养原种和栽培种[8]。但固体发酵存在生产效率低、发酵不均匀、过程粗放难以精细控制、适用于低附加值产品的缺点。
3深层发酵
近年来，有部分国内外学者对桑黄的液体发酵都进行了研究。韩国Hye-Jin Hwang等[9]用P.linteus KCTC6190为菌种，以桑黄菌丝体胞外多糖和菌丝体产量为参考指标，筛选外在因子温度和pH值的最佳值。结果显示：最佳温度为30℃，pH值直接影响菌丝体和胞外多糖的含量，当pH为5时，菌丝体含量最高。当pH为4时，胞外多糖含量最高。
秦俊哲[10]、李瑞雪[11]、祝明思[12]等也对桑黄液体发酵内外因子（培养基配制、接种量、装液量、培养温度、发酵液初始pH以及摇床转速等因素）进行系统研究，以菌丝生物量及菌丝多糖产量为参考指标，以期获得桑黄菌丝液体发酵培养优化后的最适培养基和最适培养条件。实验结果显示，桑黄菌液体发酵培养最适碳源为玉米粉，最适氮源为酵母膏。最佳外在培养因子：pH 5.5-6.5、接种量为15%、装液量为100 mL/250mL、培养温度为27-28℃、摇床培养转速为130r/min。液体发酵具有生长周期短，生产速度高，成本低和具有实现规模化和集约化的优势。
随着人们对桑黄的培养、药理作用认识的逐步深入，桑黄在制药、食品、保健等行业的应用越来越多。建立一种高效、快速的培养方式，是桑黄生产的一条新途径。所以，分析三种培养方式的优缺点发现，液体深层发酵将是一种最佳培养方式。
参考文献
[1]卯晓岚.中国经济真菌[M].北京：科学出版社，1998：535.
[2]卯晓岚，蒋长坪.西藏大型经济真菌[M].北京：科学技术出版社，1993：470.
[3]李国俊，吴国用，崔基成，等.裂蹄目层孔菌菌丝培养及其应用研究[J].中国食用菌，1998，17（5）：11.
[4]Song CH，Moon H H.Ryu CH.Artificial cultivation of Phellinus linteus[J].Korean J Mycol，1997，25：130-132.
[5]陈艳秋，武红，傅伟杰，等.桑黄菌的人工驯化培养试验初报[J].食用菌，1997，19（1）：17.
[6]刘利，刘冰，刘明才，等.长白山野生桑黄菌人工栽培初探[J].食用菌，2005，（3）：32.
[7]雷萍，孙悦迎，张文隽.野生桑黄菌种分离与培养特性研究初报[J].食用菌学报，2007，14（2）：71-75.
[8]杨宏伟，丁伟，杨永顺.桑黄人工栽培技术及经济效益分析[J].黑龙江农业科学，2006，（4）：70-71.
[9]Hwang H J，Kim S W，Choi J W，et al.Production and characterization of exopolysaccharides from submerged culture of Phellinus linteus KCTC 6190.Enzyme and Microbial Technology [J].2003，33：309-319.
[10]秦俊哲，李亞杰，帅斌.桑黄菌液体发酵工艺条件的研究[J].中国酿造，2010（11）：92-95.
[11]李瑞雪，汪泰初，贾鸿英，等.液体发酵技术培养桑黄的工艺条件优化试验[J].中国蚕业，2003（3）：20-24.
[12]祝明思，王应男，张公亮，等.桑黄菌丝体液体发酵培养条件的研究[J].中国酿造，2010（11）：88-91.