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果蔬脆片生产技术上世纪80年代初期起源:于台湾,其母体技术是真空干燥技术。80年代中期,台湾几家从事果蔬脆片研究的公司开始改进真空干燥技术,并应用到果蔬食品深加工上,形成独特的果蔬脆片生产技术一真空低温油炸技术。但是,就油炸食品本身来说,它的营养不全面,具有高糖、高脂肪、高热量的特点,长期食用会破坏人体营养的均衡。经油炸的果蔬脆片由于生产用油温度较高,致使其营养物质遭到破坏和损失。