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纳豆营养丰富，保健价值极高。它具有防止骨质疏松、抑制高血糖、溶解血栓、抗菌消毒、预防高血压、抗癌等功能，本丈对纳豆的营养成分、生理功能、食用方法作一综述，并介绍了纳豆的制作工艺技术。
纳豆的营养保健作用及制作技术
【摘 要】
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纳豆营养丰富，保健价值极高。它具有防止骨质疏松、抑制高血糖、溶解血栓、抗菌消毒、预防高血压、抗癌等功能，本丈对纳豆的营养成分、生理功能、食用方法作一综述，并介绍了纳豆
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院,山东轻工业学院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2007年2期
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