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纳豆的营养保健作用及制作技术
纳豆的营养保健作用及制作技术
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huhuairen
【摘 要】
:
纳豆营养丰富,保健价值极高。它具有防止骨质疏松、抑制高血糖、溶解血栓、抗菌消毒、预防高血压、抗癌等功能,本丈对纳豆的营养成分、生理功能、食用方法作一综述,并介绍了纳豆
【作 者】
:
庄志发
赵超
王凤艳
孙玉萍
【机 构】
:
山东省食品发酵工业研究设计院,山东轻工业学院
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2007年2期
【关键词】
:
纳豆
生理功能
制作技术
Natto
Physiological Functions
Processing.
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纳豆营养丰富,保健价值极高。它具有防止骨质疏松、抑制高血糖、溶解血栓、抗菌消毒、预防高血压、抗癌等功能,本丈对纳豆的营养成分、生理功能、食用方法作一综述,并介绍了纳豆的制作工艺技术。
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