【摘 要】
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芦笋是一种药食兼用的保健型蔬菜,富含丰富的营养物质和生物活性物质,在防治癌症、延缓衰老、调节血脂、缓解疲劳、提高机体免疫力等方面有突出的表现。综述了芦笋的化学成分、药理活性方面的研究进展,探究芦笋的营养、保健和药用价值,开发芦笋在精深加工方面的潜力,使芦笋的活性成分得到全方位的运用,增加芦笋的经济价值和食用价值。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,长沙市农产品质量监测中心,湖南博大天能实业股份有限公司
【基金项目】
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湖南省科技专家服务团项目(2020NK4072)。
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芦笋是一种药食兼用的保健型蔬菜,富含丰富的营养物质和生物活性物质,在防治癌症、延缓衰老、调节血脂、缓解疲劳、提高机体免疫力等方面有突出的表现。综述了芦笋的化学成分、药理活性方面的研究进展,探究芦笋的营养、保健和药用价值,开发芦笋在精深加工方面的潜力,使芦笋的活性成分得到全方位的运用,增加芦笋的经济价值和食用价值。
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