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<正> 近几年来,随市场经济开放搞活,肉食品来源的渠道广泛,经营人员复杂,各种包装肉、羊肉卷、肚包肉,冻块肉等都涌上市场。有的不法商贩用马肉充当牛肉来牟取暴利,欺骗消费者。我们用感官检验一时不能准确鉴别牛马肉的真伪,甚至有时出现误差,经营者与消费者的纠纷常
应用羧化胶乳凝集抑制试验快速鉴别牛马肉的体会
【摘 要】
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<正> 近几年来,随市场经济开放搞活,肉食品来源的渠道广泛,经营人员复杂,各种包装肉、羊肉卷、肚包肉,冻块肉等都涌上市场。有的不法商贩用马肉充当牛肉来牟取暴利,欺骗消费
【机 构】
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丹东市兽医卫生站,丹东市动物检疫站
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1994年5期
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