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五味调和是中国烹饪与饮食审美的基本原则和理论基础。很多人特别是西方人认为，中国的美食虽然讲究色、香、味。但是不讲究营养。而有关味觉受体传感的研究表明：五味调和不仅和营养密切相关，而且是营养均衡和合理膳食的控制基础，是大众健康和个性化营养的最佳途径。
五味调和的科学基础
【摘 要】
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五味调和是中国烹饪与饮食审美的基本原则和理论基础。很多人特别是西方人认为，中国的美食虽然讲究色、香、味。但是不讲究营养。而有关味觉受体传感的研究表明：五味调和不仅和
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院
【出 处】
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美食研究
【发表日期】
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2017年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31671857,31371773)
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