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随着对反刍动物蛋白质营养和饲料营养价值评定研究的深入,传统的粗蛋白（CP）、可消化粗蛋白质（DCP）和蛋白质的生物学价值（BV）已经不能反映出反刍动物氮代谢的生理特点,为克服传统方法的缺陷,一些地区和国家开发出新的蛋白质体系。这些体系除了康奈尔碳水化合物-蛋白质体系外,共同特点是以小肠蛋白质为基础,包括瘤胃非降解蛋白质（UCP）和微生物蛋白质（MCP）。瘤胃蛋白质降解率的测定成为反刍动物蛋白质营养研究的重要指标。本文就反刍动物饲料蛋白质瘤胃降解测定技术的研究进展做一综述。