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我的祖籍为南通市如东县.小时候父母工作忙,我在上海由祖母带大,潜移默化地沾了她的乡愁.rn人是简单又复杂的物种.复杂自不用说,简单则是指人对于食物的需求,一张饼、一块糕点都会触发各种回忆,如同一把钥匙,打开了回忆的大门.三鲜锅巴就是一把我和祖母之间的乡愁钥匙.
我的乡愁是一碗三鲜锅巴
【摘 要】
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我的祖籍为南通市如东县.小时候父母工作忙,我在上海由祖母带大,潜移默化地沾了她的乡愁.rn人是简单又复杂的物种.复杂自不用说,简单则是指人对于食物的需求,一张饼、一块糕点都会触发各种回忆,如同一把钥匙,打开了回忆的大门.三鲜锅巴就是一把我和祖母之间的乡愁钥匙.
【机 构】
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法国埃科菲厨皇名厨协会中国区
【出 处】
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食品与生活
【发表日期】
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2022年3期
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以香菇常规栽培配方(木屑78％、麸皮20％、石膏1％、糖1％,均为质量分数)为对照,通过改变栽培基质中菜籽饼替代麸皮的比例(25％、15％、10％、5％、2％,均为质量分数),探究不同多效价复合配方下香菇子实体的挥发性风味成分差异.采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对多效价复合配方栽培香菇子实体的挥发性风味成分进行测定分析.结果表明,在香菇子实体样品中共检测分析到55种挥发性风味物质,主要包括醇类、醛类、酮类、酯类、醚类、烷烃类和烯烃类等,菜籽饼替代比为10％的配方栽培香菇子实体的挥发性风味
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家乡河北保定的历史文化底蕴深厚.不管是开创禅让制的尧帝,还是三国的刘备,宋太祖赵匡胤,战国的廉颇,以及闻鸡起舞的祖逖,著名的数学家祖冲之,“元曲四大家”之首的关汉卿,大家耳熟能详的郦道元、荆轲都是我们保定人.保定成为第一批历史文化名城,当之无愧.然而说起美食,很惭愧,老家的美食既不属于八大菜系,也没有一些地域特色菜.在我脑海里,家乡的味道能脱口而出的当属驴肉火烧和大烩菜了.
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黄金白银rn原料:大干贝8～10粒,白萝卜 500～600克,高汤300毫升,料酒、精盐、鲜粉、湿淀粉各适量.rn做法:rn? 干贝用冷水略洗一下,倒入200毫升开水,浸泡40分钟,加少许料酒,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸40分钟,取出,备用;rn? 白萝卜洗净、去皮,修成直径约4 厘米的圆形,切成约1 厘米厚的块,共8～10 块,中间挖一个干贝大小的洞;放入开水锅煮至八成熟,捞出,备用;rn? 将蒸好的干贝放入萝卜内,倒入高汤、适量盐和鲜粉,用保鲜膜封好碗口,上笼,大火蒸30～40 分钟,取出,装盘;r
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水立方厚烧吐司rn朋友聚会送了我一大堆吐司,其中一只娇小玲珑的“飓风吐司”很入我的“法眼”:小小的水立方造型,规整得犹如一张白纸,在召唤着我去涂画呢!于是,我在消耗完一整只“生吐司”之后,开始向“迷你水立方”进军!烤箱烤5分钟至微微酥脆,将自制的希腊酸奶、野樱莓、鲜橙、野生核桃仁堆砌在吐司上,再淋一小勺桂花蜜——酸奶鲜果厚烧吐司顺利完成!
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