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期刊论文
白酒生成沉淀原因及防止办法
白酒生成沉淀原因及防止办法
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kelebing911
【摘 要】
:
低底白酒中形成的沉淀严重影响酒的外观质量。通过实验证明,酒中的沉淀生成除与加浆水的硬度有关外,酒中的有机酸类也参与和促进了沉淀的生成;不中形成沉淀的主要成分是CaSO4,并不是所
【作 者】
:
刘元勋
郝光岭
【机 构】
:
山西杏花村汾酒(集团)公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1996年3期
【关键词】
:
白酒
沉淀
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低底白酒中形成的沉淀严重影响酒的外观质量。通过实验证明,酒中的沉淀生成除与加浆水的硬度有关外,酒中的有机酸类也参与和促进了沉淀的生成;不中形成沉淀的主要成分是CaSO4,并不是所有形成硬度的成分都生成沉淀,采用蒸馏水或软化水加浆加以防止沉淀的生成,保证酒的质量。
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