【摘 要】
：
以花蛤蛋白酶解液为原料制备具有抗氧化活性的美拉德反应产物（MRPs）。结果表明,将花蛤蛋白制成10%的匀浆,加入1%Alcalase蛋白酶进行酶解,调节pH8.0,在65℃下水解3h,水解度为17.
【基金项目】
：
宁波市自然科学基金项目（2011A610008）
论文部分内容阅读
以花蛤蛋白酶解液为原料制备具有抗氧化活性的美拉德反应产物（MRPs）。结果表明,将花蛤蛋白制成10%的匀浆,加入1%Alcalase蛋白酶进行酶解,调节pH8.0,在65℃下水解3h,水解度为17.8%。酶解液通过与6%葡萄糖,在pH8.0,温度120℃下,反应1h,褐变程度最大。美拉德反应产物通过分离得到4个组分,实验证明,4个组分都具有抗氧化活性,其中组分Ma的抗氧化活性最强,对DPPH·和O2-·的清除率分别为76.8%和68.6%。
其他文献
采用组织块培养法,对新疆优质酿酒葡萄＂赤霞珠＂中的内生霉菌进行分离、纯化,共得到24株不同的内生霉菌,其中秋天得到的菌数最多,为11株,春天次之,为8株,夏天最少,为5株;从酿酒
对花生红衣粗多酚抗氧化活性进行研究。采用乙醇、丙酮、蒸馏水3种溶剂提取花生红衣中多酚类物质,通过粗多酚提取液总抗氧化能力（T-AOC）、超氧阴离子自由基（O2-·）清除能力、
利用水酶法进行紫苏油脂的提取时会形成乳状液,乳状液是由油脂、蛋白、磷脂以及碳水化合物共同组成的稳定的乳化体系,由于乳状液中富含油脂,因此如何对乳状液进行有效的破乳是提高水酶法油脂得率的关键.以水酶法提取紫苏油过程中所形成的乳状液为研究对象,通过二次酶解的方法对其破乳工艺进行研究,考察了酶解时间、酶解温度、pH以及加酶量对紫苏油脂回收率的影响,并采用响应面法对破乳工艺进行优化.结果表明,在Prote
泡腾剂是一种兼具固体和液体制剂优点的新剂型，携带、使用方便，生物利用度高。但其泡腾物料易受温度和湿度的影响而失去其泡腾性能，国内尚未见此方面的质量控制报道。本文采用An
目的:建立旋光法测定苯麻滴鼻液中盐酸麻黄碱含量的方法。方法：用旋光法分别测定空白溶液和样品溶液的旋光度,从而确立旋光法测定盐酸麻黄碱的含量。结果:盐酸麻黄碱在5-30mg ml-1范围内线性关系良好,平均回收率为100.26％,RSD=0.66％。结论:本法快速,准确,可用于测定苯麻滴鼻液中盐酸麻黄碱的含量。