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科学鉴别粮食陈化及大米优劣
科学鉴别粮食陈化及大米优劣
来源 :监督与选择 | 被引量 : 0次 | 上传用户:judge119
【摘 要】
:
粮食陈化是一种自然现象。粮食和所有生物体一样,有一定的寿命期。经过较长一段时间贮藏后,尽管在贮藏期间并没有发生发热、生芽、霉变或其他措施不当引起的危害,但由于原生质胶
【作 者】
:
屠洁
【机 构】
:
江苏省常州市粮油质量监督检测站
【出 处】
:
监督与选择
【发表日期】
:
2006年6期
【关键词】
:
粮食陈化
大米
鉴别
科学
贮藏期间
自然现象
胶体结构
种用品质
食用品质
工艺品质
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粮食陈化是一种自然现象。粮食和所有生物体一样,有一定的寿命期。经过较长一段时间贮藏后,尽管在贮藏期间并没有发生发热、生芽、霉变或其他措施不当引起的危害,但由于原生质胶体结构松弛,酶的活性与呼吸能力衰退,其种用品质、工艺品质和食用品质都会逐步降低,这种现象就称为粮食的“陈化”。
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