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植物乳杆菌细菌素不仅种类多,产生菌在发酵过程中还可产生良好的保健功效,因此成为研究的热点。本文对植物乳杆菌细菌素的种类、分子结构、抑菌机制及遗传控制做了较为详尽的介绍,并简要介绍了植物乳杆菌细菌素在食品、医药、饲料中的应用,为进一步研究植物乳杆菌细菌素提供了参考。
植物乳杆菌细菌素的研究与应用
【摘 要】
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植物乳杆菌细菌素不仅种类多,产生菌在发酵过程中还可产生良好的保健功效,因此成为研究的热点。本文对植物乳杆菌细菌素的种类、分子结构、抑菌机制及遗传控制做了较为详尽的
【机 构】
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安徽农业大学生命科学学院;
【出 处】
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中国微生态学杂志
【发表日期】
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2011年09期
【基金项目】
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国家863计划项目(2008AA10Z319);安徽省高等学校省级质量工程项目(20101899)
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