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【摘 要】木耳菜在南方栽培普遍，在辽西地区是一种新兴的特种蔬菜，近年来人们发现木耳菜不仅营养价值丰富，而且具有多种药用价值，且栽培容易，病虫害少，是天然的绿色蔬菜，越来越受到辽西种植者和消费者的青睐。但有些种植者栽培管理技术经验不足，达不到预期栽培效果，为种植者提供更多的栽培技术，是亟待解决的问题。
【关键词】木耳菜；发展前景；栽培技术
1.辽西地区木耳菜发展前景广阔
1.1营养丰富，色香味俱佳
木耳菜又叫藤菜、御菜、皇宫菜等，是我国较为古老的一年生蔓生草本蔬菜。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，叶厚且柔嫩软滑，口感似木耳般香脆而得此名。有着很高的营养价值，其中含丰富的葡萄糖、钙、铁、维生素A、B、C以及胡萝卜素和蛋白质等成分，人们多选取其幼叶、嫩苗来煲汤、热炒、凉拌、作馅，或与母鸡共炖，或用木耳菜烧猪蹄等等，经过烹饪后，色香味俱佳，深受人们的喜爱。
1.2投资少，见效快
木耳菜生长时期长，并且栽培容易，病虫害少，又是一次播种多次收获的蔬菜。在小苗期就可间苗收获，成苗后通常10天收获一茬，整个生命期当中可多茬收获嫩梢和嫩叶，具有投资少，见效快，收益高的特点。
1.3功能独特，治病健身
木耳菜含热量低、脂肪少，具有润燥滑肠、清凉散热、凉血利尿、解毒消炎和生肌等功效，对抗癌防癌有很好作用，而且对肠胃不适或抽烟喝酒过多都能起调养或消解作用，是难得少见的药用蔬菜，也是极具市场竞争优势和发展潜力的蔬菜。
2.在辽西的技术管理措施
2.1品种选择
木耳菜的品种很多，辽西地区温度较南方低，常选择耐低温、抗病、丰产、适于长季节栽培的红梗木耳菜和青梗木耳菜。
2.2浸种催芽
木耳菜种皮较硬，先将种子放入50～55℃的水中浸泡烫种，注意烫种过程要不断搅拌使种子受热均匀，待水温自然降至30℃左右时，继续浸泡1～2天后将种子洗净用湿布包好，置于28～32℃的环境中催芽，待有70%左右的种子露白时即可播种。
2.3提早播种，培育壮苗
木耳菜的生产可在大棚中进行，也可露地生产，辽西地区主要以大棚生产木耳菜为主，能获更高的经济效益。
2.3.1大棚育苗
可用电热苗床育苗，营养土可用细河沙、锯木屑，泥炭，水稻谷壳，肥沃的腐殖质土等，肥料除尿素，硫酸钾，过磷酸钙等化肥外，也可利用各种腐熟的有机肥。育苗前先将苗床土配好堆放，之后铺上电热线，上再铺塑料膜，塑料膜上再铺10～15cm厚的苗床土，然后采用稀疏撤播法播种。播后撒上1～1.5cm厚的土并封盖地膜，以利于保温和保湿，并创造种子发芽适温28℃～32℃，温度勿过高过低，待有70%小苗出土时揭去地膜，苗出齐后保持土壤湿润，适时浇水。白天温度控制适于植株生长的适温25℃～30℃，夜间温度控制在20℃左右，棚温超过35℃时放风降温，待苗长到4～6片真叶时移栽。
2.3.2露地栽培
播种前先整地施足腐熟有机肥，然后做平畦或垄。种子在春播时发芽较慢，可温水浸种催芽。播种以条播、撒播或穴播均可，条播播种的行距为40cm，穴播的株距为20～30cm，每穴2～3粒种子。也可借助于大棚育苗，露地移栽或扦插的方法进行生产。
2.4定植及定植后的管理
2.4.1温度管理
木耳菜定植后，要创设适宜植株生长的温度25℃～30℃。
2.4.2水肥管理
木耳菜定植时浇足水，缓苗后再浇水1～2次并追肥一次，进入旺盛生长期再次浇水、追肥，此期一般每7天浇一次水，每次收获后及时追施复合肥或其他速效性肥料。木耳菜生长速度快，又是多次采收的蔬菜，应及时追肥浇水。
2.4.3中耕除草
木耳菜生长期间，要及时中耕除草，后期如有杂草，可人工拔除。
2.4.4植株调整
木耳菜为蔓生植物，主蔓各节腋芽活动能力强，能形成较繁茂的茎叶系统，需及时采取调节措施，以保证获得正常产量和品质。具体方法如下：
①以采收嫩梢为主的，当苗高30cm时留3～4片叶采嫩梢，选留2个强壮侧芽成梢，其余抹去，采收2次梢后再留2～4个强壮侧芽，在生长旺盛期每株可选留5～8个强壮侧芽，中后期应随时抹去花蕾，到后期选留1～2个强壮侧梢，以利叶片肥大。
②以采收叶片为主的，当苗高20～30cm时，可搭架供木耳菜攀缘，同时也利于通风换气。一般在主蔓基部选留两个强壮侧芽作骨干蔓，上面不再保留侧芽，当其生长达到架顶时摘心，摘心后再从各骨干蔓上留一侧芽发育成新的骨干蔓，原骨干蔓在叶采完后剪掉。
2.4.5病虫害防治
①褐斑病，俗称“金眼病”“蛇眼病”
高湿是病害发生主要因素，植株生长衰弱或肥料供应不足也易发病。该病主要发生于叶片，可于发病初期喷施70%甲基硫菌灵500倍液或40%灭病威可湿性粉剂800倍液喷雾防治，隔7～10天喷一次，连喷2～3次。
②灰霉病
低温高湿、通风不良易发病，主要危害叶、茎和花序等。防治此病时首生要注重田间卫生，然后及时喷药控病。于发病初期喷施50%农利灵可湿性粉剂1000～1500倍液液或25%氟硅唑咪鲜胺1000～1500倍液，隔7～10天喷一次，连喷2～3次，几种药交替喷用。
③虫害
主要是蚜虫，最古老的防治法是用草木灰水溶液喷于植物受害处，也可采用黄板诱杀或喷药防治，所用药物有4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液或10%二氯苯醚菊酯乳油3000倍液喷雾防治。
2.5适时收获
及时采收上市，确保木耳菜的产量和品質。木耳莱生长迅速，采收幼苗的，播种后40天左右可间拔收获。采收嫩梢的，用刀割或剪刀剪，以15 cm左右为宜，头梢采收后每隔10天收割1次。采收嫩叶的，以叶片充分长大后即可采摘。
【关键词】木耳菜；发展前景；栽培技术
1.辽西地区木耳菜发展前景广阔
1.1营养丰富，色香味俱佳
木耳菜又叫藤菜、御菜、皇宫菜等，是我国较为古老的一年生蔓生草本蔬菜。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，叶厚且柔嫩软滑，口感似木耳般香脆而得此名。有着很高的营养价值，其中含丰富的葡萄糖、钙、铁、维生素A、B、C以及胡萝卜素和蛋白质等成分，人们多选取其幼叶、嫩苗来煲汤、热炒、凉拌、作馅，或与母鸡共炖，或用木耳菜烧猪蹄等等，经过烹饪后，色香味俱佳，深受人们的喜爱。
1.2投资少，见效快
木耳菜生长时期长，并且栽培容易，病虫害少，又是一次播种多次收获的蔬菜。在小苗期就可间苗收获，成苗后通常10天收获一茬，整个生命期当中可多茬收获嫩梢和嫩叶，具有投资少，见效快，收益高的特点。
1.3功能独特，治病健身
木耳菜含热量低、脂肪少，具有润燥滑肠、清凉散热、凉血利尿、解毒消炎和生肌等功效，对抗癌防癌有很好作用，而且对肠胃不适或抽烟喝酒过多都能起调养或消解作用，是难得少见的药用蔬菜，也是极具市场竞争优势和发展潜力的蔬菜。
2.在辽西的技术管理措施
2.1品种选择
木耳菜的品种很多，辽西地区温度较南方低，常选择耐低温、抗病、丰产、适于长季节栽培的红梗木耳菜和青梗木耳菜。
2.2浸种催芽
木耳菜种皮较硬，先将种子放入50～55℃的水中浸泡烫种，注意烫种过程要不断搅拌使种子受热均匀，待水温自然降至30℃左右时，继续浸泡1～2天后将种子洗净用湿布包好，置于28～32℃的环境中催芽，待有70%左右的种子露白时即可播种。
2.3提早播种，培育壮苗
木耳菜的生产可在大棚中进行，也可露地生产，辽西地区主要以大棚生产木耳菜为主，能获更高的经济效益。
2.3.1大棚育苗
可用电热苗床育苗，营养土可用细河沙、锯木屑，泥炭，水稻谷壳，肥沃的腐殖质土等，肥料除尿素，硫酸钾，过磷酸钙等化肥外，也可利用各种腐熟的有机肥。育苗前先将苗床土配好堆放，之后铺上电热线，上再铺塑料膜，塑料膜上再铺10～15cm厚的苗床土，然后采用稀疏撤播法播种。播后撒上1～1.5cm厚的土并封盖地膜，以利于保温和保湿，并创造种子发芽适温28℃～32℃，温度勿过高过低，待有70%小苗出土时揭去地膜，苗出齐后保持土壤湿润，适时浇水。白天温度控制适于植株生长的适温25℃～30℃，夜间温度控制在20℃左右，棚温超过35℃时放风降温，待苗长到4～6片真叶时移栽。
2.3.2露地栽培
播种前先整地施足腐熟有机肥，然后做平畦或垄。种子在春播时发芽较慢，可温水浸种催芽。播种以条播、撒播或穴播均可，条播播种的行距为40cm，穴播的株距为20～30cm，每穴2～3粒种子。也可借助于大棚育苗，露地移栽或扦插的方法进行生产。
2.4定植及定植后的管理
2.4.1温度管理
木耳菜定植后，要创设适宜植株生长的温度25℃～30℃。
2.4.2水肥管理
木耳菜定植时浇足水，缓苗后再浇水1～2次并追肥一次，进入旺盛生长期再次浇水、追肥，此期一般每7天浇一次水，每次收获后及时追施复合肥或其他速效性肥料。木耳菜生长速度快，又是多次采收的蔬菜，应及时追肥浇水。
2.4.3中耕除草
木耳菜生长期间，要及时中耕除草，后期如有杂草，可人工拔除。
2.4.4植株调整
木耳菜为蔓生植物，主蔓各节腋芽活动能力强，能形成较繁茂的茎叶系统，需及时采取调节措施，以保证获得正常产量和品质。具体方法如下：
①以采收嫩梢为主的，当苗高30cm时留3～4片叶采嫩梢，选留2个强壮侧芽成梢，其余抹去，采收2次梢后再留2～4个强壮侧芽，在生长旺盛期每株可选留5～8个强壮侧芽，中后期应随时抹去花蕾，到后期选留1～2个强壮侧梢，以利叶片肥大。
②以采收叶片为主的，当苗高20～30cm时，可搭架供木耳菜攀缘，同时也利于通风换气。一般在主蔓基部选留两个强壮侧芽作骨干蔓，上面不再保留侧芽，当其生长达到架顶时摘心，摘心后再从各骨干蔓上留一侧芽发育成新的骨干蔓，原骨干蔓在叶采完后剪掉。
2.4.5病虫害防治
①褐斑病，俗称“金眼病”“蛇眼病”
高湿是病害发生主要因素，植株生长衰弱或肥料供应不足也易发病。该病主要发生于叶片，可于发病初期喷施70%甲基硫菌灵500倍液或40%灭病威可湿性粉剂800倍液喷雾防治，隔7～10天喷一次，连喷2～3次。
②灰霉病
低温高湿、通风不良易发病，主要危害叶、茎和花序等。防治此病时首生要注重田间卫生，然后及时喷药控病。于发病初期喷施50%农利灵可湿性粉剂1000～1500倍液液或25%氟硅唑咪鲜胺1000～1500倍液，隔7～10天喷一次，连喷2～3次，几种药交替喷用。
③虫害
主要是蚜虫，最古老的防治法是用草木灰水溶液喷于植物受害处，也可采用黄板诱杀或喷药防治，所用药物有4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液或10%二氯苯醚菊酯乳油3000倍液喷雾防治。
2.5适时收获
及时采收上市，确保木耳菜的产量和品質。木耳莱生长迅速，采收幼苗的，播种后40天左右可间拔收获。采收嫩梢的，用刀割或剪刀剪，以15 cm左右为宜，头梢采收后每隔10天收割1次。采收嫩叶的，以叶片充分长大后即可采摘。