【摘 要】
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在社会经济稳步发展的态势下,食品行业也取得了显著进展,食品加工工艺日渐成熟.市场上很多食品在生产过程中都有发酵环节,其中微生物具有不可替代的作用.就整个行业来看,食品发酵中的微生物应用取得了显著成效,未来还有巨大的发展空间.基于此,本文详细研究了食品发酵中的微生物应用现状,并指出了未来的发展方向,为加快食品行业的现代化发展提供参考.
【机 构】
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中国生物发酵产业协会,北京 100833
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在社会经济稳步发展的态势下,食品行业也取得了显著进展,食品加工工艺日渐成熟.市场上很多食品在生产过程中都有发酵环节,其中微生物具有不可替代的作用.就整个行业来看,食品发酵中的微生物应用取得了显著成效,未来还有巨大的发展空间.基于此,本文详细研究了食品发酵中的微生物应用现状,并指出了未来的发展方向,为加快食品行业的现代化发展提供参考.
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