【摘 要】
：
旨在研究穗发芽小麦对加工利用的影响。以2个具有代表性的中国小麦品种为材料,控制发芽条件获得鼓泡、萌动、发芽3种不同芽萌动状态的小麦籽粒,按不同比例与正常小麦籽粒分别
【机 构】
：
国家粮食局科学研究院,武汉轻工大学
【基金项目】
：
国家重点研发计划(2016YFF0201901)
论文部分内容阅读
旨在研究穗发芽小麦对加工利用的影响。以2个具有代表性的中国小麦品种为材料,控制发芽条件获得鼓泡、萌动、发芽3种不同芽萌动状态的小麦籽粒,按不同比例与正常小麦籽粒分别进行配麦和制粉。研究了不同芽萌动比例下面团的流变学特性和发酵特性,以及馒头的结构和感官品质。随着3种状态小麦比例的增加,面团形成时间、稳定时间、粉质质量指数无显著变化;F4参数中面团发酵参数中的最大发酵高度和终点发酵高度和产生气体总体积均增加;面团整体发酵体积增大,产气能力提高,持气能力变弱;馒头比容和韧性减小,黏性增加,馒头切片气孔逐渐粗糙,感官评分逐渐降低。综合考虑混合小麦粉品质和馒头感官评价结果,当鼓泡、萌动、发芽小麦的比例分别50%、20%、3%时,对馒头品质影响不显著。
其他文献
以小麦蛋白为原料,研究不同食品添加剂对双螺杆挤压组织化小麦蛋白质构特性的影响。结果表明,三聚磷酸钠对组织化小麦蛋白的黏着性、弹性有着显著性影响(P<0.05);L-抗坏血酸
卵菌(Oomycete)是一类与真菌在形态上相似,但亲缘关系甚远的一类真核生物。疫霉属(Phytophthora)作为其中非常重要的一类病原卵菌,能够在全世界范围内对经济作物和装饰作物等
摘要：目前，我国的新课改在不断地施行，逻辑思维能力在人们的生活工作中有着重要的作用，因此，要注重对逻辑思维能力的培养，在小学数学教学中增强学生的逻辑思维，从小促进学生的逻辑思维能力的发展，提高学生的逻辑思考能力。本文从小学数学教学中研究了如何增强学生的逻辑思维能力，以供借鉴、参考。 关键词：小学；数学教学；逻辑思维能力；培养 一、 引言 数学是一门综合性、逻辑性学科。小学数学教学中培养学生的
囊肿性痤疮是皮肤科常见病、多发病之一,是毛囊皮脂腺的慢性炎症,其皮疹深部往往形成巨大的脓肿或结节,有的有较大的黑头粉刺,好发于青春期男女,容易在皮脂腺分布较多的颜面,
妊娠合并子宫肌瘤的发生率在国内报道为0．3％～7．2％，而其并发症发生率高达109／6～309／6，由肌瘤导致的并发症有时必须手术治疗。为评价中期妊娠合并子宫肌瘤剔除术的有效性、安全性，现将我们
摘要：阅读是语文教学中重要的部分之一，也是学生在学习中需要具备的一项重要能力，学生的阅读能力需要从小学时期开始培养。本文就具体实例谈谈小学语文阅读教学与学生阅读能力培养。 关键词：小学语文；阅读教学；阅读能力 语文教学中包括“识字写字，阅读，写作，口语交际，综合性学习”五个方面的内容。其中，阅读教学是语文教学中非常重要的一个部分。小学阶段的语文教学对于打好学生的语文基础，提高学生的语文学习能力
宫颈糜烂是慢性宫颈炎的一种表现，是育龄妇女的常见病、多发病，若不积极治疗，会严重影响育龄妇女生殖健康及生活质量，我中心目前采用多功能红外治疗仪治疗宫颈糜烂，取得较满意效果
目的研究系统规范的健康教育对维持性血液透析患者营养状况的影响,探讨提高患者营养状况的有效途径。方法采用分组研究的方法,按随机分组原则设试验组和对照组,对48名维持性
黄褐斑是多见于中青年女性面部的色素沉着性皮肤病,易诊难治。本病治疗方法虽多,但疗效欠佳。我科运用中西医结合方法治疗本病,临床取得满意疗效,报告如下。
小儿肾积水主要是肾盂输尿管连接处梗阻所致，其病肾功能的损害程度常涉及治疗方法的选择及疗效预测。为进一步明确肾盂压力测定能否真实反映病肾损害程度，对我院近3年手术治疗