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泡沫分离技术是以气泡为分离介质来浓缩表面活性物质的一种分离技术，具有设备和工艺简单、投资少、能耗低和不产生污染等特点，在食品组分分离的应用研究和工业化生产中起着重要的作用，也越来越受到研究者的重视。本文综述了泡沫分离法的原理及分类，介绍了其在分离细胞、蛋白质和酶类物质的分离、皂苷类物质的提取、水溶液处理等方面的应用进展，进而提出了泡沫分离法目前存在的问题以及发展方向。