【摘 要】
：
为探究腌制过程中兔肉蛋白质的变化，通过添加质量浓度为0%、3%、6%、9%、12%、15%的NaCl对兔肉进行腌制处理，评价腌制过程中兔肉蛋白质的氧化情况。结果表明，随着NaCl添加量的增加，兔肉蛋白质中巯基含量下降，羰基含量升高，表面疏水性增强，而当NaCl的添加量高于9%后无显著变化。添加NaCl后，兔肉蛋白质紫外吸收光谱的整体趋势未发生改变，内源荧光强度随着NaCl添加量的增加逐渐减小，并在
【基金项目】
：
高校基本科研项目（20826041D4060）； 四川省国际科技创新合作项目（2021YFH0043）； 川菜发展研究中心项目（CC17Z07）；
论文部分内容阅读
为探究腌制过程中兔肉蛋白质的变化，通过添加质量浓度为0%、3%、6%、9%、12%、15%的NaCl对兔肉进行腌制处理，评价腌制过程中兔肉蛋白质的氧化情况。结果表明，随着NaCl添加量的增加，兔肉蛋白质中巯基含量下降，羰基含量升高，表面疏水性增强，而当NaCl的添加量高于9%后无显著变化。添加NaCl后，兔肉蛋白质紫外吸收光谱的整体趋势未发生改变，内源荧光强度随着NaCl添加量的增加逐渐减小，并在NaCl添加量为9%时最低。此外，兔肉蛋白质的剪切应力在添加NaCl后有所增加，当NaCl添加量大于6%时，兔肉蛋白质因过度氧化而剪切应力下降。
其他文献
自由落体运动常常被作为运动规律进行探究,这种做法不利于科学思维的培养。本教学设计基于学生认知,将自由落体运动定位为对实际问题的研究——物理模型的学习,利用任务分解、情境创设和问题设计等环节力求达成核心素养目标,提升教材内容对于培养学生核心素养的价值。
为提高茭白秸秆的资源化利用率,本研究分别以鸡粪、猪粪、尿素作为茭白秸秆的堆肥辅料,并添加不同品牌的微生物菌剂开展高温好氧堆肥,筛选效果最好的堆肥方法。结果表明, 3种辅料均能使茭白秸秆成功堆肥,且堆肥产品的pH、有机质和总养分含量等均符合我国关于有机肥料的相关标准;鸡粪作为辅料对堆肥温度的升高与保持效果均最好,且堆肥产品的质量最好,但是结合堆肥物料的成本,使用猪粪作为辅料更具应用价值;茭白秸秆与干
＜正＞日前,教育部、中组部、中编办、国家发展改革委、财政部和人力资源社会保障部等六部门印发《关于加强新时代乡村教师队伍建设的意见》（以下简称《意见》）。教育部教师工作司负责人回答了记者的提问。一、问:请简单介绍一下《意见》制定出台的背景。答:以习近平同志为核心的党中央高度重视乡村教师队伍建设。习近平总书记在全国教育大会上强调,"教师是办好乡村教育的关键,要在政策和待遇上给他们更多倾斜。"中央领导多
为解决井下电力系统频繁出现“越级跳闸”的问题，保证矿井安全高效生产，通过对井下供电系统阶段式过电流保护方式进行分析，应用以提高继电器保护智能化及采用系统失压延时技术为核心的防越级跳闸系统。实践证明，保护系统运行以后，矿井电力系统跳闸事故较去年同期减少95%，避免了大面积停电事故的发生，发生越级跳闸现象0起。
＜正＞1988年7月至12月,我中心类风湿专科应用复方蚂蚁制剂治疗类风湿关节炎1595例,疗效观察概述于下。 本文病例大多数为门诊病人,少数为住院治疗观察病例,均按1985年5月全国第二次风湿病学术会议建议暂用美国风湿病学会（ARA）1981年对类风湿关节炎的诊断标准。病程最短者6个月,最长者30年,均经中西医等多种方法治疗无效或反复发作者,其中女性1157例,男性438例,年龄最小者3.5岁,
＜正＞ 高分子材料在加工,贮存和长期使用过程中,受到热、氧和光的综合作用,常常会发生热氧降解或光氧降解,使高分子材料的物理抗机械性能下降,最终引起材料变质,受到破坏。当前高分子材料已不仅用于制造各种日用品或家庭用具,在工程上作为结构材料亦已日益普遍,所以加入各种抗氧剂或光稳定剂,增加高分子材料抗热氧老化和光氧老化,愈益为人们所重视。
中蒙俄经济走廊建设促进了中、蒙、俄三国交通基础设施的互联互通,加强了各国之间的全方位经贸合作。与中蒙俄经济走廊建设和发展相伴随,相关的学术研究成果也不断涌现。该文通过国内主要文献库收集并筛选了2015～2021年发表的142篇与中蒙俄经济走廊相关的中文文献,采用系统文献回顾方法对这些文献展开分析。结果表明,这些文献所涉及的研究主题主要包括中蒙俄经济走廊建设的背景与意义、实施路径、贸易潜力分析、发展
为在能量有限或补给不足的情况下，降低移动机器人的能耗，提高在动态环境下给定任务的完成率，提出一种改进A*算法与动态窗口法相融合的路径规划方法。首先，考虑地面坡度、摩擦等因素，构建机器人能耗模型，提出基于能耗成本的路径搜索新准则。其次，针对路径冗余、多转折造成能量损耗的问题，提出基于动态基准转折惩罚、三角剪枝与弦定弧过渡法相结合的路径优化方法，保证全局路径能耗最优。接着，针对动态窗口法狭窄环境下灵活
2020年初至今,国网浙江省电力有限公司认真贯彻国家电网公司提质增效工作部署,以切实加强台区线损管理水平、实现台区线损精益化管理为目标,以加强规范管理、挖掘数据价值、强化协同效应为抓手,目光向内开展高损台区攻坚治理。