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油茶是我国特有的木本食用油料树种,盛产于我国南方各省,主要分布在湖南、江西、广西、广东、浙江、贵州、云南等省区。油茶果实由油茶果壳和种籽两部分组成。油茶果壳约占整个油茶果实质量的60%以上,其组成成分含有纤维素、半纤维素、木质素和单宁等类物质。据统计,全国现有油茶栽培面积达到400万公顷,年产油茶果实达560多万吨。油茶籽全籽含油25%——35%。