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在单因子试验基础上,用响应面法对余甘子含片配方主要成分淀粉糊精、蔗糖、薄荷醇进行优化。结果表明,余甘子含片的最佳配方为：余甘子粉10 g,淀粉糊精18.3 g,蔗糖9 g,薄荷醇0.05 g。产品具有余甘子特有风味,并较好去除了苦味,减少了涩味。
响应面分析法优化余甘子含片配方
【摘 要】
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在单因子试验基础上,用响应面法对余甘子含片配方主要成分淀粉糊精、蔗糖、薄荷醇进行优化。结果表明,余甘子含片的最佳配方为：余甘子粉10 g,淀粉糊精18.3 g,蔗糖9 g,薄荷醇0.
【机 构】
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云南民族大学化学与生物技术学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2011年1期
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