论文部分内容阅读
该文介绍了高盐稀态发酵法生产酱油的速酿工艺,包括原料、工艺流程、操作要点等,采用4种方案进行发酵工艺条件的研究,得到的产品在风味上无明显差别,氨基酸态氮生成率60%以上,全氮利用率78%以上。综合发酵周期、酱醪理化指标及感官指标等综合评价,20d速酿,降温后熟发酵工艺生产的酱油较为理想。
高盐稀态发酵酱油速酿工艺技术探讨
【摘 要】
：
该文介绍了高盐稀态发酵法生产酱油的速酿工艺,包括原料、工艺流程、操作要点等,采用4种方案进行发酵工艺条件的研究,得到的产品在风味上无明显差别,氨基酸态氮生成率60%以上
【机 构】
：
石家庄市珍极酿造集团有限责任公司
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2004年01期
其他文献
地理课程资源是指有利于实现地理课程目标的所有因素和条件的总和。地理课程资源依据不同的标准,可以划分为不同的类型,主要有素材性和条件性资源,校内和校外资源,自然和社会
科技文化的不断发展,同时带动了有线电视技术的拓展延伸,随着有线电视技术的不断成熟,该技术已经成为了我国基础网络的重要组成部分。计算机网络技术的迅速发展,给有线电视技
石膏作为三大凝胶材料之一，对其进行加工制成石膏凝胶、石膏建筑制品等材料，在工业、建筑、和医学材料领域等都得到了广泛应用。虽然在其力学性能方面，有较高的抗压强度，但是其抗
近年来，在深化行政管理体制改革和建设服务型政府的目标要求下，作为城市政府派出机构的街道办事处，在城市社区管理和社区工作中，面临着辖区内社会经济发展带来的政府管理的各种挑
提出实现三粒子纠缠GHZ态的量子隐形传输方案。该方案利用三个二粒子纠缠态作为量子信道,并考虑了量子信道为最大纠缠态的情况,实现三粒子纠缠GHZ态的量子隐形传输。
第六次人口普查结果显示，我国60岁及以上人口为1.7亿，占总人口的13.6%，80岁以上老人超过1900万，占老年人口总数的12%。更为严峻的是，我国的人口老龄化还呈现出重度老龄化和高龄化
随着“三网融合”市场显示出强劲的增长势头，经济和社会效益显著，全球IPTV(Internet Protocol Television,网络电视)用户规模预计未来5年将超过1亿户。基于这种形势，精伦电子股
随着国际贸易的全球化，动植物产品的国际流通已十分普遍，因此带来的食品安全问题、动植物健康问题、环境安全问题也日渐引起各国关注。卫生和植物检疫措施（SPS措施）是对动植物健
车辆在道路上的行驶状态可分为纵向运动与横向运动。纵横向运动综合控制技术能够通过协调纵向的驱动/制动系统与横向的转向系统，综合提高车辆行驶过程中的操纵稳定性及经济性
近年来市场上一些大热的现象级电视剧以新鲜生动又脚踏实地的故事去吸引观众,并为行业工作者指明了方向—电视剧亟需走出现有的模式化叙事,尽快形成符合新媒体态势影响下的新