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摘 要：种植业农产品生产记录是农产品质量安全追溯体系建设的重要一环，其关键是要记录完整的产品生产概况和投入品使用情况，主要包括产品生产概况、农药使用情况、肥料使用情况等，办求真实、规范、完整、及时，以便更好地指导农产品的安全生产。
关键词：农产品；生产记录；质量安全；作用
中图分类号 F326.5 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）05-90-01
近年来，海南毒豇豆、毒豆芽、镉大米、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、西瓜膨大剂等一系列事件，让农产品质量安全问题成为全社会广泛关注的焦点和热点，它不仅关系到人民群众身体健康和社会稳定，而且也直接影响农业和农村经济的发展。建立从农田到餐桌的可追溯体系是确保农产品质量安全的关键，只有建立农产品生产记录制度，充分记录和保存农产品生产源头的质量安全信息，才能建立起可行、高效的农产品可追溯体系，因此生产记录是农产品质量安全可追溯体系建设的基础工作。
生产记录是在生产过程中对生产操作情况的一种流水帐。近年来，宁波市农业部门把生产记录作为农产品质量安全追溯体系建设的重要一环，以农产品生产企业和农民合作社为主体，通过免费发放生产记录本、宣传教育、指导督促和检查整改等多种措施，在全市范围内积极推进实施生产记录制度[1]。宁海县按照《农业部关于加快推进乡镇农产品质量安全监管公共服务机构建设的意见》文件的精神，落实了乡镇级和村级农产品质量安全监管员，负责发放和指导生产记录，取得了一定成效。
1 生产记录的作用
生产记录包括田间生产记录，投入品进出记录，产品销售记录，检验、检测记录，培训、会议记录，其他记录（加工记录、重大决策记录）等，在农产品生产过程中的作用主要表现在以下几个方面：
1.1 价值作用 生产记录是生产经营活动中的一种重要的原始信息，而农产品生产者对原始信息进行收集、分析、加工、管理后，能从中总结经验和教训，提高管理水平，改进生产技术。
1.2 警示作用 通过认真地作生产记录，农产品生产者会自觉地迫使自己严格按照生产操作规程进行生产，在记录过程中起到自我督促、强化安全生产管理，有效避免遗忘某些环节，使生产操作规程得到有效的贯彻实施，最大限度地发挥其指导作用。
1.3 保证作用 生产记录是种植规程和生产操作指导书的延续和细化，通过记录形式，使其变为“看得见”的东西。在这种“可视化”模式下生产的农产品，产品的质量能得到保证，更容易得到消费者的认可。
1.4 查询作用 可通过查看生产记录，展现农产品整个生产过程，实现“产品有记录、流向可跟踪、信息可查询、质量可追溯、责任可追究、产品可召回”，保障农产品质量安全。
2 种植业农产品生产记录要点
种植业农产品生产记录最主要的是要记录完整的产品生产概况和投入品使用情况，基本要点如下：
2.1 产品生产概况 基本信息：生产单位、种植地址、种植规模、作物名称、收获期、生产周期、产量、监管人员等；种植方式：露地或大棚设施；种植模式：间作或套作，是否轮作，一年几茬；种子：来源、是否为转基因产品、消毒方法、催芽时间、发芽率、发芽长势；育苗：时间、方法、出苗率、移栽时间、种植密度等；投入品来源及途径：填写生产单位、经营单位、购买票据号、发放记录、包装瓶（袋）回收记录等；产品流通：销售方式、方向等。
2.2 农药使用情况 农药名称：填写农药通用名称和商品名称；登记号：指农药产品在农药行政管理部门登记的号码（包括临时登记号），可在农药标签上或生产企业提供的农药登记证上查找；农药类型：指农药的种类，种植业生产用药按大类可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等；剂型规格：指农药的形态，如乳油、乳剂、粉剂、可湿性粉剂、水剂、颗粒剂等；防治对象：表述为防治病害、虫害、草害、土壤消毒等；使用方法：按农药实际使用方法填写，如喷雾、土壤滴雾、撒施、拌种等；使用量：按农药实际的使用剂量填写，注明单位面积使用剂量或稀释倍数；使用时间：每次使用农药的时间，按实填写；安全间隔期：指最后一次施药至收获（采收）作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。
2.3 肥料使用情况 肥料名称：填写肥料通用名称和商品名称；登记证号：填写登记证号及有效期；肥料类型：指肥料的种类，按种类可填写复合肥、化肥、商品有机肥、微量元素肥料、叶面肥、生物肥料等；使用方法：填写条施、翻耕撒施、开沟深施、穴施、叶面施肥、或拌种等；使用目的：按实际填写，用作底肥、追肥；使用量：按实际使用量填写，注明单位面积使用量和稀释倍数；使用时间：每次施肥的时间，按实际填写[2]。
3 生产记录要求
3.1 真实性 具有查考利用价值，要求必须真实，不得伪造；不得为了应付检查而去有意识地漏记或不记录在实际生产过程中所涉及的国家禁止生产使用和限用投入品。
3.2 规范性 做到书写规范：按照上级部门统一印制生产记录范本规定内容逐项填写，填写记录时应写全称，不得简写、缩写；修改规范：对记录不得任意涂改；如有修改，应在修改处旁边签上修改人的姓名和日期，但要保证原文字和数据仍可辨认；数据规范：对投入品批准登记号、剂型、用量、使用时间、安全间隔期等数据，参照投入品包装袋上的说明书规范填写，必要时在记录本背面粘贴投入品包装标签。
3.3 完整性 记录的内容和格式要完整，能反映当时的生产操作过程；具备可追溯性，以便查询、追踪、分析等。
3.4 及时性 不允许进行事后补写，更不允许事先估计后填写。做到及时记录、及时归档、及时分析总结。
参考文献
[1]叶显邦，曾宏杰，李永华.食用农产品生产记录制度实施现状调研及建议[J].农产品质量与安全，2011（6）：46-47.
[2]何永梅，肖玉英.无公害蔬菜生产档案记录事项及要点[J].科普天地（资讯版），2009（4）：8. （责编：徐世红）
关键词：农产品；生产记录；质量安全；作用
中图分类号 F326.5 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）05-90-01
近年来，海南毒豇豆、毒豆芽、镉大米、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、西瓜膨大剂等一系列事件，让农产品质量安全问题成为全社会广泛关注的焦点和热点，它不仅关系到人民群众身体健康和社会稳定，而且也直接影响农业和农村经济的发展。建立从农田到餐桌的可追溯体系是确保农产品质量安全的关键，只有建立农产品生产记录制度，充分记录和保存农产品生产源头的质量安全信息，才能建立起可行、高效的农产品可追溯体系，因此生产记录是农产品质量安全可追溯体系建设的基础工作。
生产记录是在生产过程中对生产操作情况的一种流水帐。近年来，宁波市农业部门把生产记录作为农产品质量安全追溯体系建设的重要一环，以农产品生产企业和农民合作社为主体，通过免费发放生产记录本、宣传教育、指导督促和检查整改等多种措施，在全市范围内积极推进实施生产记录制度[1]。宁海县按照《农业部关于加快推进乡镇农产品质量安全监管公共服务机构建设的意见》文件的精神，落实了乡镇级和村级农产品质量安全监管员，负责发放和指导生产记录，取得了一定成效。
1 生产记录的作用
生产记录包括田间生产记录，投入品进出记录，产品销售记录，检验、检测记录，培训、会议记录，其他记录（加工记录、重大决策记录）等，在农产品生产过程中的作用主要表现在以下几个方面：
1.1 价值作用 生产记录是生产经营活动中的一种重要的原始信息，而农产品生产者对原始信息进行收集、分析、加工、管理后，能从中总结经验和教训，提高管理水平，改进生产技术。
1.2 警示作用 通过认真地作生产记录，农产品生产者会自觉地迫使自己严格按照生产操作规程进行生产，在记录过程中起到自我督促、强化安全生产管理，有效避免遗忘某些环节，使生产操作规程得到有效的贯彻实施，最大限度地发挥其指导作用。
1.3 保证作用 生产记录是种植规程和生产操作指导书的延续和细化，通过记录形式，使其变为“看得见”的东西。在这种“可视化”模式下生产的农产品，产品的质量能得到保证，更容易得到消费者的认可。
1.4 查询作用 可通过查看生产记录，展现农产品整个生产过程，实现“产品有记录、流向可跟踪、信息可查询、质量可追溯、责任可追究、产品可召回”，保障农产品质量安全。
2 种植业农产品生产记录要点
种植业农产品生产记录最主要的是要记录完整的产品生产概况和投入品使用情况，基本要点如下：
2.1 产品生产概况 基本信息：生产单位、种植地址、种植规模、作物名称、收获期、生产周期、产量、监管人员等；种植方式：露地或大棚设施；种植模式：间作或套作，是否轮作，一年几茬；种子：来源、是否为转基因产品、消毒方法、催芽时间、发芽率、发芽长势；育苗：时间、方法、出苗率、移栽时间、种植密度等；投入品来源及途径：填写生产单位、经营单位、购买票据号、发放记录、包装瓶（袋）回收记录等；产品流通：销售方式、方向等。
2.2 农药使用情况 农药名称：填写农药通用名称和商品名称；登记号：指农药产品在农药行政管理部门登记的号码（包括临时登记号），可在农药标签上或生产企业提供的农药登记证上查找；农药类型：指农药的种类，种植业生产用药按大类可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等；剂型规格：指农药的形态，如乳油、乳剂、粉剂、可湿性粉剂、水剂、颗粒剂等；防治对象：表述为防治病害、虫害、草害、土壤消毒等；使用方法：按农药实际使用方法填写，如喷雾、土壤滴雾、撒施、拌种等；使用量：按农药实际的使用剂量填写，注明单位面积使用剂量或稀释倍数；使用时间：每次使用农药的时间，按实填写；安全间隔期：指最后一次施药至收获（采收）作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。
2.3 肥料使用情况 肥料名称：填写肥料通用名称和商品名称；登记证号：填写登记证号及有效期；肥料类型：指肥料的种类，按种类可填写复合肥、化肥、商品有机肥、微量元素肥料、叶面肥、生物肥料等；使用方法：填写条施、翻耕撒施、开沟深施、穴施、叶面施肥、或拌种等；使用目的：按实际填写，用作底肥、追肥；使用量：按实际使用量填写，注明单位面积使用量和稀释倍数；使用时间：每次施肥的时间，按实际填写[2]。
3 生产记录要求
3.1 真实性 具有查考利用价值，要求必须真实，不得伪造；不得为了应付检查而去有意识地漏记或不记录在实际生产过程中所涉及的国家禁止生产使用和限用投入品。
3.2 规范性 做到书写规范：按照上级部门统一印制生产记录范本规定内容逐项填写，填写记录时应写全称，不得简写、缩写；修改规范：对记录不得任意涂改；如有修改，应在修改处旁边签上修改人的姓名和日期，但要保证原文字和数据仍可辨认；数据规范：对投入品批准登记号、剂型、用量、使用时间、安全间隔期等数据，参照投入品包装袋上的说明书规范填写，必要时在记录本背面粘贴投入品包装标签。
3.3 完整性 记录的内容和格式要完整，能反映当时的生产操作过程；具备可追溯性，以便查询、追踪、分析等。
3.4 及时性 不允许进行事后补写，更不允许事先估计后填写。做到及时记录、及时归档、及时分析总结。
参考文献
[1]叶显邦，曾宏杰，李永华.食用农产品生产记录制度实施现状调研及建议[J].农产品质量与安全，2011（6）：46-47.
[2]何永梅，肖玉英.无公害蔬菜生产档案记录事项及要点[J].科普天地（资讯版），2009（4）：8. （责编：徐世红）