论文部分内容阅读
拆烩鲢鱼头是淮扬名菜之一,也是扬州地区"三头宴"的必备菜品之一.由于这道菜营养价值高,所以在宴席中占有很高的地位.每年小雪以后,是制作拆烩鲢鱼头的最佳时候,因为这时的花鲢最为丰腴.下面,我把制作拆烩鲢鱼头的方法及某些关键地方说给大家.
拆烩鲢鱼头制作关键
【摘 要】
：
拆烩鲢鱼头是淮扬名菜之一,也是扬州地区"三头宴"的必备菜品之一.由于这道菜营养价值高,所以在宴席中占有很高的地位.每年小雪以后,是制作拆烩鲢鱼头的最佳时候,因为这时的花
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2005年1期
其他文献
在阅读本文之前，先还得弄明白何为“烯”。“烯”是依据古训“有味使其出．无味使其入”的宗旨而创出来的一个烹调法．取“互相依靠，融会渗透”之意。
根据经济理论，研究影响测绘生产增长的因素，建立衡量测绘科技作用的教学模型，提出一套测绘科技投入产出的量化指标及其测算方法。
爆腌鱼厨师朋友都知道,蒸鱼特别讲究火候,千万不能蒸过了火,否则,鱼肉会变得老韧,鲜香味也会减弱.粤菜上杂师傅(上杂,即广东餐饮业炉子工种之一.负责除炉子、墩子以外的原料
蓉泰大酒店执行总经理兼行政总厨胡冬生师傅表示,“蓉泰”的魅力主要在于“创新”。地处长沙湘菜王国中,蓉泰大酒店将湘、川、粤、沪等地的名菜融为一体,取长补短,优化整合,
豆腐丸子是人们熟悉的菜肴，但因制作过程中所加入的铺料和调料不同，故成菜的风味各异。笔者就曾在事厨的宾馆里推出过香汤豆腐丸子，鳗鱼豆腐丸子，红烧肉烩豆腐丸子，麻香豆腐丸子等
目的分析急性ST段抬高型心肌梗死行经皮冠状动脉介入术(PCI)中无复流患者的护理干预。方法 选取2016年6月至2017年5月在我院行PCI术的急性ST段抬高型心肌梗死患者40例,且术中
在四川菜中,火锅是明星,而且是一颗走南闯北受人追捧的明星.那一锅滚沸的红艳,差不多已变成了麻辣川味的形象代言人.所以,每当我们兴奋地谈论起火锅时,焦点多半会集中在这一