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在阅读本文之前，先还得弄明白何为“烯”。“烯”是依据古训“有味使其出．无味使其入”的宗旨而创出来的一个烹调法．取“互相依靠，融会渗透”之意。
聚焦鲍鱼（三） 精烹细作（火靠）干鲍
【摘 要】
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在阅读本文之前，先还得弄明白何为“烯”。“烯”是依据古训“有味使其出．无味使其入”的宗旨而创出来的一个烹调法．取“互相依靠，融会渗透”之意。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年11期
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