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吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂、还原剂等。从色泽上看，无吊白块的米粉和面制品为乳白色或浅黄色，使用吊白块的米粉及其制品呈雪白；从气味上辨别，无吊白块米粉有一股米粉固有的清香气味，而使用吊白块的面粉淡而无味，还带有少许化学药品味。另外，