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文章梳理过去三十年川菜的特色化发展历程,分析川菜产业升级的两个关键因素,即产业结构优化、产业素质与效率提高,探讨川菜产业的发展趋势,指出川菜的发展要吐故纳新、包容并济,走国际化、特色化、专业化线路。
川菜的特色发展与对外融合研究
【摘 要】
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文章梳理过去三十年川菜的特色化发展历程,分析川菜产业升级的两个关键因素,即产业结构优化、产业素质与效率提高,探讨川菜产业的发展趋势,指出川菜的发展要吐故纳新、包容并
【机 构】
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成都大学旅游文化产业学院
【出 处】
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成都大学学报(社会科学版)
【发表日期】
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2010年04期
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