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福安水牛是我国优良的水牛品种之一，是福建省唯一的水牛地方良种。论文分析了福安水牛在品种资源调查、役用性能、肉用性能、乳用性能、血液生理生化、血液蛋白多态性、线粒体DNAD—loop区遗传多样性分析、DGAT基因多态性分析、分子遗传多样性研究等领域的研究现状，提出要开展品种资源保护和开发利用，认为福安水牛应该由以前“役用为主，乳肉为辅”向“乳用为主，肉役为辅”方向转变。