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期刊论文
影响啤酒酵母自溶的因素分析
影响啤酒酵母自溶的因素分析
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mahui0503
【摘 要】
:
酵母自溶是酵母死亡后,胞内物质释放出来的过程。啤酒酵母发生自溶是一个不可避免的过程,本文从细胞、非生物因素、生物因素三个角度来讨论影响酵母自溶的因素。
【作 者】
:
牛建兴
王家林
【机 构】
:
青岛科技大学
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2012年01期
【关键词】
:
酵母自溶
啤酒发酵
非生物因素
细胞自溶
因素分析
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酵母自溶是酵母死亡后,胞内物质释放出来的过程。啤酒酵母发生自溶是一个不可避免的过程,本文从细胞、非生物因素、生物因素三个角度来讨论影响酵母自溶的因素。
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