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采用聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳法对３７９头青海黄牛血清淀粉酶的多态性进行了研究。结果发现：⑴青海黄牛存在ＡＭＹ１，ＡＭＹ２和ＡＭＹ３三种同工酶，但只有ＡＭＹ１同工酶存在多态性；⑵ＡＭＹ１同工酶受ＡＭＹ１＾Ｂ和ＡＭＹ１＾Ｃ一对共显性等位基因控制，两者的基因频率分别为０．５２７７和０．４７２３；⑶柴达木黄牛ＡＭＹ１同工酶的多态性特征与青海东部黄牛相同。