彩色玻璃饼干

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  原料:黄油100克, 糖粉50克,盐1/8小勺(0.5克),蛋白20克,柠檬汁5毫升,低筋面粉165克,酸三色水果糖8块(绿色、红色、黄色)
  做法
  1.黄油放在室温软化,软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发,一直打到黄油颜色变浅发白。
  2.在打发的黄油中分次加入蛋白,加入一次蛋白,要搅打均匀后再加入下一次,淋入一点柠檬汁搅匀。
  3.将低筋面粉和盐混合过筛后放入黄油中,用刮刀搅拌成均匀光滑的面团。
  4.将面团擀成大约3毫米厚的大片,放入冰箱冷冻15分钟。
  5.取出冷冻好的面片,用饼干模子刻出需要的形状,再换用小一些的饼干模子在已经刻好的饼干上刻出饼干心,使饼干中间成为镂空的,在镂空的地方放入切好的糖块儿即可。
  6.预热烤箱,然后将饼干放入,用170度的温度烤10分钟,从烤箱取出后要完全冷却后才可移动饼干。
  小贴士
  这是一道比较适合妈妈带着孩子一起动手做的烘焙,只要把面弄好,用模具按压形状和放糖块的工作交给孩子完成,会让他们体验到很重要的参与感。
  在饼干中放的糖块不宜过多,这样可以避免在烤制的过程中糖块儿溶化后多余的糖流出饼边,影响美观。所以,建议您水果糖要提前切成小块儿再用。
  擀好的面片需要在冰箱冷冻大约15分钟,这样处理的面比较容易操作。在擀面前,把面团放入保鲜袋里擀,然后直接放入冰箱冷冻,再取出来会更方便。
  饼干烤好后一定要等到完全冷却后再移动,因为刚刚出炉的饼干中的糖还是液体状态,这时移动饼干会使饼干和糖脱离,要等到饼干冷却后糖凝固了才能移动。
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