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期刊论文
壳聚糖保鲜椪柑的机理与效果研究
壳聚糖保鲜椪柑的机理与效果研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:angelgsj
【摘 要】
:
本文报道了以壳聚糖为主成份制成保鲜剂,以涂膜形式用于椪柑保鲜的研究,探讨了壳聚糖保鲜膜的保鲜机理与效果.结果表明,壳聚糖保鲜膜能有效控制与调节椪柑的呼吸作用、失水程
【作 者】
:
刘灿明
熊远福
罗华云
【机 构】
:
湖南农业大学理学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2004年2期
【关键词】
:
壳聚糖
保鲜剂
涂膜法
椪柑
保鲜机理
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本文报道了以壳聚糖为主成份制成保鲜剂,以涂膜形式用于椪柑保鲜的研究,探讨了壳聚糖保鲜膜的保鲜机理与效果.结果表明,壳聚糖保鲜膜能有效控制与调节椪柑的呼吸作用、失水程度和化学成份含量变化,保鲜期长达6个月.
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