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<正> 目前,国内外农业微生物资源的开发利用已在六大领域悄然兴起。 1.微生物食品。利用微生物发酵生产的“真菌肉”、食用油等在英国、法国、日本已规模化生产,由小球藻制成的食品面包也已在日本实现规模化生产,螺旋藻被联合国粮农组织称为“人类未来的粮食”,食用菌也是一种优秀的微生物食品,素有“植物肉”之称。国际食品界已将食用菌列为21世纪八大营养保健食品之一。中国的食用菌生产量和出口量居世界首位。