【摘 要】
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聚合酶链式反应（Polymerase Chain Eeaction，PCR）结合变性梯度凝胶电泳（Denaturing Gradient Gel Eiectrophoresis，DGGE）技术能快速的研究微生物物种多样性，该技术不依赖于微生物的
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聚合酶链式反应（Polymerase Chain Eeaction，PCR）结合变性梯度凝胶电泳（Denaturing Gradient Gel Eiectrophoresis，DGGE）技术能快速的研究微生物物种多样性，该技术不依赖于微生物的分离培养，便能快速、准确地获取复杂样品中微生物的菌群组成及其遗传信息，因此被广泛应用于微生物生态学、食品微生物学等领域。本文主要介绍了PcRDGGE在食品微生物中和其他一些方面应用的研究进展。
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