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成品啤酒中含有微量含硫化合物，包括非挥发性和挥发性的硫化合物。当啤酒受到光照或氧化时，硫化物不仅使啤酒的口味变坏，而且会使啤酒发生雾浊，因此在啤酒的微量组成分中硫化物占有重要的地位。本文对啤酒硫化物分析中的常规分析法、色谱法和专用分析方法进行了综述。
啤酒中硫化物分析的进展
【摘 要】
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成品啤酒中含有微量含硫化合物，包括非挥发性和挥发性的硫化合物。当啤酒受到光照或氧化时，硫化物不仅使啤酒的口味变坏，而且会使啤酒发生雾浊，因此在啤酒的微量组成分中硫化物占
【机 构】
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青岛科技大学生物工程与技术系
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2010年1期
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