【摘 要】
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目的 了解我国部分地区谷物中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON-3-G)及多组分真菌毒素污染状况.方法 2007-2008年在河南、河北、广西、安徽、四川、重庆和江苏7个省(市、自治区)
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京市海淀区疾病预防控制中心理化检验科,北京市疾病预防控制中心中心实验室,山东大学公共卫生学院
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目的 了解我国部分地区谷物中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON-3-G)及多组分真菌毒素污染状况.方法 2007-2008年在河南、河北、广西、安徽、四川、重庆和江苏7个省(市、自治区)采集玉米、小麦等样品共计446份,用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法检测样品中DON-3-G及多组分真菌毒素[包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、雪腐镰刀菌烯醇(NIV)等]的污染状况.结果 小麦、玉米中污染的主要真菌毒素为DON及其衍生物和ZEN.88%(169/192)的小麦样品中检出DON(1.5～590.7μg/kg;中位数:30.8μg/kg);22.9%(44/192)的小麦样品中ZEN阳性(1.7～3425.0 μg/kg;中位数:8.0μg/kg),其中有6份样品中ZEN含量超过我国规定的限量标准(60μg/kg).50.5%(103/204)的玉米样品中DON阳性(1.6～4374.4 μg/kg;中位数:94.9μg/kg),7份样品中DON含量超过我国规定的限量标准(1000μg/kg);41.7%(85/204)的玉米样品中ZEN阳性(1.6～4808.7 μg/kg;中位数:48.5μg/kg),其中有37份超过我国规定的限量标准(60 μg/kg).首次在国产小麦和玉米中检出DON-3-G,小麦、玉米样品中DON-3-G中位数分别为21.4μg/kg和34.6 μg/kg,小麦中DON-3-G均高于3-乙酰化DON(3-A-DON,中位数:4.1μg/kg)和15-乙酰化DON(15-A-DON,中位数:3.1μg/kg)(t值分别为5.111和5.966,P值均
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