【摘 要】
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目的研究不同实验室对包装食品中钙检测的实验误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)14种包装食品,
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,卫生部卫生监督局,哈尔滨市疾病预防控制中心
【基金项目】
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中国营养学会营养科研基金(2006年项目);达能营养中心膳食营养研究与宣教基金(NoDIC2004-01)
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目的研究不同实验室对包装食品中钙检测的实验误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次钙的平行样检测,钙检测方法为国家标准方法。结果所有钙检测结果筛查合格率为78.6%。钙检测精密度为:实验室内变异系数2.21%~8.13%;除钙含量低的鱼罐头外,实验室间5.51%~31.12%,室内和室间总和为5.93%到31.24%,平均22.10%。除钙含量低的鱼罐头外,钙检测的95%相对扩展不确定度由10.36%到57.10%,平均39.78%。结论中国实验室内对钙的检测符合国家标准方法的要求,绝大多数包装食品的实验室分析不确定度在60%以内。
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