【摘 要】
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以壳聚糖为成膜保鲜剂、复配防腐剂山梨酸钾和抗氧化剂抗坏血酸,制成了一种荔枝复合涂膜保鲜剂,考察了其在室温（30～35℃）和低温[（6±1）℃]下对荔枝的保鲜效果.结果表明,与对照
【机 构】
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广东石油化工学院化学与生命科学学院
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以壳聚糖为成膜保鲜剂、复配防腐剂山梨酸钾和抗氧化剂抗坏血酸,制成了一种荔枝复合涂膜保鲜剂,考察了其在室温（30～35℃）和低温[（6±1）℃]下对荔枝的保鲜效果.结果表明,与对照相比,无论是室温还是低温贮藏,经由1.0％壳聚糖、0.5％山梨酸钾和1.0％抗坏血酸组成的复合涂膜处理,可以显著抑制荔枝发生褐变,明显降低荔枝果实的失重率,减少可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等营养物质的消耗,提高了荔枝的好果率,在室温下可使荔枝在6d内保持100％的好果率,而对照在第2d就只有90％的好果率;低温贮藏2
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